Бисквиты и основы (заготовки)

В разделе опубликованы рецептуры и готовые Технико-технологические карты бисквитов и других основ для кондитерских изделий. Бисквитное тесто можно приготовить холодным способом и с подогревом. Бисквит, приготовленный с подогревом, получается более рассыпчатым. Для повышения точности учёта и расчёта себестоимости, все рецептуры приведены в расчёте на 1 кг.

Рейтинг Название блюда Выход, г Себестоимость, ₽
Бисквит буше, заготовка 1 000,000 11,63
Бисквит Прага, заготовка 1 000,000 9,17
Бисквит с какао, заготовка (1) 1 000,000 11,17
Бисквит с миндалем, заготовка 1 000,000 14,59
Бисквит, заготовка 1 000,000 9,92
Крошки для отделки, заготовка (1) 1 000,000 11,92
Посыпка для пирога, заготовка (1) 1 000,000 7,58
Посыпка для пирога, заготовка (2) 1 000,000 13,26

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр