Сборник рецептур

Из мяса и мясных продуктов приготавливают разнообразный ассортимент отварных, припущенных, жаренных, тушеных и запёченых вторых блюд. В рецептурах указаны соусы и гарниры, лучше всего сочетающиеся по вкусу с данным блюдом. Допускается, однако, использование соусов и гарниров, не указанных в данной рецептуре, но входящие в соответствующие разделы Сборника. Температура вторых мясных блюд на момент подачи должна составлять 60–65°С.

Азу (1)

Порция говядины, тушёной с картофелем и овощами

  • 100/150 г
  • Б/Ж/У: 11,958/7,431/7,546
  • Калорийность: 144,897 кК
  • 10

Азу (2)

Говядина, тушенная с маринованными огурцами

  • 75/75 г
  • Б/Ж/У: 19,152/6,604/5,843
  • Калорийность: 159,417 кК
  • 3

Азу из говядины с картофелем

Говядина, тушёная с овощами

  • 75/175 г
  • Б/Ж/У: 7,647/6,713/10,553
  • Калорийность: 133,222 кК
  • 6

Антрекот

Жареная говядина с зелёным маслом и хреном

  • 100/15/15 г
  • Б/Ж/У: 26,712/21,413/1,471
  • Калорийность: 305,445 кК
  • 12

Баранина с овощами

Тушёная баранина с баклажанами и болгарским перцем

  • 100/70 г
  • Б/Ж/У: 33,742/17,914/5,919
  • Калорийность: 319,868 кК
  • 8
не хватает данных
не хватает данных

Баранина с помидорами

Биточки из рубленой баранины, фаршированные помидорами

  • 110,000 г
  • Б/Ж/У: 12,182/32,909/23,821
  • Калорийность: 440,192 кК
  • 7

Баранина с черносливом

Баранина, тушёная с черносливом

  • 75/100 г
  • Б/Ж/У: 12,414/30,477/9,906
  • Калорийность: 363,569 кК
  • 3

Бефстроганов

Говядина, тушёная в сметанном соусе

  • 100/100 г
  • Б/Ж/У: 20,571/22,605/5,171
  • Калорийность: 306,416 кК
  • 26
не хватает данных
не хватает данных

Бешпармак из говядины

Традиционное блюдо казахской кухни из говядины с лапшой

  • 150/100 г
  • Б/Ж/У: 14,789/10,047/21,143
  • Калорийность: 234,147 кК
  • 4
не хватает данных
не хватает данных

Бигос с беконом

Тушеная капуста с беконом

  • 280,000 г
  • Б/Ж/У: 1,298/7,530/8,439
  • Калорийность: 106,724 кК
  • 4

Бигос с окороком в/к

Тушеная капуста с варёно-копчёным окороком

  • 280,000 г
  • Б/Ж/У: 1,298/7,530/8,439
  • Калорийность: 106,724 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

Бигос со свининой и ветчиной

Тушеная капуста со свининой и ветчиной

  • 280,000 г
  • Б/Ж/У: 7,190/13,392/8,439
  • Калорийность: 183,048 кК
  • 3

Биточки из говядины паровые

Биточки из рубленной говядины, отваренные на пару

  • 100,000 г
  • Б/Ж/У: 15,613/11,931/9,602
  • Калорийность: 208,239 кК
  • 5

Биточки из свинины паровые

Порция биточков из свинины, приготовленных на пару

  • 100,000 г
  • Б/Ж/У: 16,236/17,832/6,706
  • Калорийность: 252,261 кК
  • 2

Биф ролл

Биф ролл с говядиной

  • 50/210 г
  • Б/Ж/У: 9,387/18,931/13,929
  • Калорийность: 263,650 кК
  • 3

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр