Изделия из мяса (заготовки)

Раздел содержит рецептуры и готовые Технико-технологические карты на заготовки и кулинарные изделия из мяса. Из мяса и мясных продуктов приготавливают разнообразный ассортимент отварных, припущенных, жаренных, тушеных и запечённых вторых блюд. Для повышения точности учёта и расчёта себестоимости, все рецептуры приведены в расчёте на 1 кг.

new Азу по-татарски, заготовка

Заготовка говядины, тушёной с овощами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 17,413/14,530/5,603
  • Калорийность: 222,831 кК
  • 2

new Азу, заготовка

Заготовка говядины, тушёной с картофелем и овощами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 10,399/7,124/5,647
  • Калорийность: 128,296 кК
  • 5

new Баранина, грудинка б/к отварная, заготовка

Заготовка из отварной бараньей грудинки без кости сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,143/0,459/1,116
  • Калорийность: 9,165 кК
  • 3
не хватает данных
не хватает данных

new Баранина, лопатка отварная, заготовка

Заготовка отварной бараньей лопатки для первых и горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,111/0,451/1,020
  • Калорийность: 8,586 кК
  • 1

new Бешпармак из говядины, заготовка

Заготовка из тушёной говядины с беспармачной лапшой

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 11,587/7,995/16,065
  • Калорийность: 182,560 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

new Биточки Свиные паровые, заготовка

Заготовка фарша для паровых биточков из свинины

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 13,530/14,860/5,588
  • Калорийность: 210,218 кК
  • 1

new Бифштекс Провансаль, заготовка (1)

Заготовка фарша из говядины и курицы с грибами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 8,574/8,984/2,415
  • Калорийность: 124,813 кК
  • 0

new Буженина, заготовка (1)

Заготовка запечённого свиного окорока

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 29,831/10,860/0,723
  • Калорийность: 219,957 кК
  • 12

new Буженина, заготовка (2)

Заготовка холодной закуски из запечённой свиной корейки, фаршированной чесноком и морковью

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 22,051/15,869/5,355
  • Калорийность: 252,443 кК
  • 0

new Буженина, заготовка (3)

Заготовка холодной закуски из запечённой свиной корейки, фаршированной чесноком

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 27,530/20,614/2,029
  • Калорийность: 303,757 кК
  • 0

new Вок из свинины с овощами и лапшой, заготовка

Традиционное китайское блюдо из жаренной свинины, овощей с рисовой лапшой и зеленью

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,980/12,400/21,015
  • Калорийность: 215,574 кК
  • 3

new Вок из свинины с овощами и рисом, заготовка

Традиционное китайское блюдо из жаренной свинины, овощей с рисом и зеленью

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,914/12,391/17,245
  • Калорийность: 200,158 кК
  • 2

new Вок из свинины с овощами, лапшой и кунжутом, заготовка

Традиционное китайское блюдо из жаренной свинины, овощей с рисовой лапшой и кунжутом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,364/13,531/21,515
  • Калорийность: 229,298 кК
  • 4

new Вок из свинины с овощами, рисом и кунжутом, заготовка

Традиционное китайское блюдо из жаренной свинины, овощей с рисом и кунжутом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,278/13,409/17,665
  • Калорийность: 212,456 кК
  • 2

new Говядина с овощами, заготовка

Заготовка из говядины, тушёной в томатном соусе с шампиньонами и сладким перцем

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 18,533/14,695/4,762
  • Калорийность: 225,430 кК
  • 0

Условные обозначения

new
НОВИНКА
новые рецептуры раздела
free
БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА
авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д
НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ
недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL
при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО
при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр