Изделия из птицы и кролика (заготовки)

Раздел содержит рецептуры и готовые технико-технологически карты заготовок и кулинарных изделий из птицы и кролика. Для вторых блюд сельскохозяйственную птицу, пернатую дичь, кролика и изделия из них припускают, жарят, тушат и запекают. Для повышения точности учёта и расчёта себестоимости, все рецептуры приведены в расчёте на 1 кг.

Куриная грудка запечённая, заготовка

Запечённая с майонезом и соевым соусом куриная грудка используется для приготовления различных блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,485/10,741/3,275
  • Калорийность: 111,705 кК
  • 8

Куриная грудка на пару в вакууме, заготовка

Заготовка куриной грудки, приготовленной в вакууме на пару. Используют для горячих блюд и салатов.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,088/3,019/0,470
  • Калорийность: 29,407 кК
  • 0

Куриное бедро жареное, заготовка

Заготовка жареного куриного бедра

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,008/4,003/0,051
  • Калорийность: 36,261 кК
  • 2

Куриное филе жареное, заготовка

Куриное филе, жаренное с соевым соусом в крахмале

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,362/4,094/7,407
  • Калорийность: 67,919 кК
  • 1

Куриные окорочка отварные, заготовка

Заготовка из отварных куриных окорочков для приготовления горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,352/0,449/6,534
  • Калорийность: 51,591 кК
  • 5

Курица отварная, заготовка

Варёная курица

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 6,324/0,878/8,261
  • Калорийность: 66,243 кК
  • 4

Куры, бедро отварное, заготовка

Заготовка отварных куриных бедер.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,076/0,442/0,702
  • Калорийность: 7,088 кК
  • 1

Куры, желудки отварные, заготовка

Заготовка отварных куриных желудков

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,076/0,442/0,702
  • Калорийность: 7,088 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

Куры, крылья 2 фаланги отварное, заготовка

Заготовка отварных куриных крыльев 2 фаланги

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,076/0,442/0,702
  • Калорийность: 7,088 кК
  • 1

Куры, крылья 3 фаланги отварное, заготовка

Заготовка отварных куриных крыльев 3 фаланги

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,076/0,442/0,702
  • Калорийность: 7,088 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

Куры, мясо отварное, заготовка

Заготовка куриного мяса без кожи из отварной курицы сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 11,932/1,657/15,587
  • Калорийность: 124,986 кК
  • 9

Куры, сердце отварное, заготовка

Заготовка отварного куриного сердца

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,076/0,442/0,702
  • Калорийность: 7,088 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

Куры, филе грудки отварное, заготовка

Заготовка отварной куриной грудки сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Калорийность: 0,000 кК
  • 2

Наггетсы куриные

Шарики из куриного филе в панировке, жаренные во фритюре

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 8,781/12,715/40,849
  • Калорийность: 312,961 кК
  • 10

Оладьи из курицы , заготовка

Заготовка фарша из курицы для оладьев

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,010/11,067/8,203
  • Калорийность: 140,453 кК
  • 2

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр