Изделия из рыбной котлетной массы (заготовки)

Из котлетной массы готовят котлеты, биточки, зразы, тефтели и другие изделия. Для приготовления котлетной массы используют свежую или хорошо вымоченную соленую рыбу, разделанную на филе без кожи и костей или на филе с кожей без костей. В котлетную массу из нежирной рыбы для увеличения рыхлости можно положить пропущенную через мясорубку охлажденную вареную рыбу в количестве 25–30% к массе мякоти сырой рыбы. Рыбные котлеты не рекомендуется готовить из жирных рыб (палтуса и др.) или обладающих специфическим запахом.

new Биточки рыбные с красной рыбой, заготовка

Заготовка рыбного фарша с горбушей для паровых биточков

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 16,968/5,055/8,771
  • Калорийность: 148,453 кК
  • 0

new Галантин из судака, заготовка

Заготовка для холодных закусок из рубленного судака и морской капусты

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 14,252/16,300/5,698
  • Калорийность: 226,503 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

new Котлеты Рыбные из красной рыбы, заготовка

Заготовка фарша для котлет из филе кеты

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 15,756/4,602/4,504
  • Калорийность: 122,454 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Оладьи из минтая, заготовка

Заготовка фарша из минтая для оладьев

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 13,248/7,508/5,753
  • Калорийность: 143,575 кК
  • 0

new Фрикадельки рыбные, заготовка

Фрикадельки из трески используются при приготовлении различных блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 15,750/2,630/1,415
  • Калорийность: 92,332 кК
  • 2

Условные обозначения

new
НОВИНКА
новые рецептуры раздела
free
БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА
авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д
НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ
недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL
при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО
при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр