Изделия из рыбы (заготовки)

Раздел содержит рецептуры и готовые Технико-технологические карты на заготовки и готовые кулинарные изделия из рыбы. Рыбу готовят отварной, припущенной, тушёной, жареной и запечённой. Соленую рыбу жарить и запекать не рекомендуется, ее можно готовить отварной, припущенной и тушеной. Для повышения точности расчёта себестоимости, все рецептуры приведены в расчёте на 1 кг.

new Биточки рыбные с красной рыбой, заготовка

Заготовка рыбного фарша с горбушей для паровых биточков

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 16,968/5,055/8,771
  • Калорийность: 148,453 кК
  • 0

new Вок из форели с овощами и лапшой, заготовка

Традиционное китайское блюдо из жаренной форели, овощей с рисовой лапшой и зеленью

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,755/10,012/21,004
  • Калорийность: 193,146 кК
  • 2
не хватает данных
не хватает данных

new Вок из форели с овощами, заготовка

Традиционное китайское блюдо из жаренной форели, овощей с рисовой лапшой и зеленью

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,736/10,007/21,004
  • Калорийность: 193,023 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

new Галантин из судака, заготовка

Заготовка для холодных закусок из рубленного судака и морской капусты

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 14,252/16,300/5,698
  • Калорийность: 226,503 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

new Желе рыбное, заготовка

Традиционная основа для рыбных заливных блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,240/0,308/0,963
  • Калорийность: 23,581 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

new Запеканка рыбная, заготовка

Заготовка запеканки из трески, запечённой с цветной капустой и сыром

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 9,078/9,393/4,772
  • Калорийность: 139,932 кК
  • 2
не хватает данных
не хватает данных

new Кета под картофельным пюре, заготовка

Кета с шампиньонами, запеченная под картофельным пюре

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,543/5,457/7,458
  • Калорийность: 109,117 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

new Котлеты Рыбные из красной рыбы, заготовка

Заготовка фарша для котлет из филе кеты

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 15,756/4,602/4,504
  • Калорийность: 122,454 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Оладьи из минтая, заготовка

Заготовка фарша из минтая для оладьев

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 13,248/7,508/5,753
  • Калорийность: 143,575 кК
  • 0

new Рулет из трески с яйцом и луком, заготовка

Заготовка рулета из отварной трески с луком и яйцом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 16,629/4,847/2,269
  • Калорийность: 119,219 кК
  • 2

new Сёмга припущенная, заготовка

Заготовка припущенного филе сёмги без кожи используется для приготовления горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 23,097/15,654/0,867
  • Калорийность: 236,738 кК
  • 0

new Сёмга, филе отварное, заготовка

Заготовка отварного филе сёмги повышает снижает время для приготовления и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 22,987/15,105/0,102
  • Калорийность: 228,298 кК
  • 0

new Треска под картофельным пюре, заготовка

Заготовка горячего блюда из трески с шампиньонами, запеченной под картофельным пюре

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 6,951/4,749/7,467
  • Калорийность: 100,414 кК
  • 1

new Треска, филе отварное, заготовка

Заготовка из отварного филе трески для приготовления холодных и горячих блюд сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 19,698/1,203/1,143
  • Калорийность: 94,197 кК
  • 2

new Фрикадельки рыбные, заготовка

Фрикадельки из трески используются при приготовлении различных блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 15,750/2,630/1,415
  • Калорийность: 92,332 кК
  • 2

Условные обозначения

new
НОВИНКА
новые рецептуры раздела
free
БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА
авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д
НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ
недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL
при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО
при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр