Сборник рецептур

В раздел включены рецептуры и готовые Технико-технологические карты порционных блюд и кулинарных изделий, которые принято употреблять в холодном виде. Для их приготовления широко используются свежие, квашеные, соленые и маринованные овощи, плоды и ягоды, яйца, мясо, рыба и различные гастрономические товары. В качестве заправок к холодным блюдам применяют сметану, растительное масло, майонезы, маринады, заправки из растительного масла с уксусом, горчицей и специями.

Аджапсандал

Холодная закуска из овощей, тушенных с чесноком и зеленью

  • 120,000 г
  • Б/Ж/У: 1,350/13,347/7,260
  • Калорийность: 154,564 кК
  • 2

Ассорти из фасоли с грибами

Холодная закуска из красной и стручковой фасоли, тушёной с шампиньонами

  • 150,000 г
  • Б/Ж/У: 5,911/13,313/16,376
  • Калорийность: 208,968 кК
  • 4

Ассорти мясное

Холодная закуска из колбасных изделия и мясных делекатесов

  • 90,000 г
  • Б/Ж/У: 0,066/0,018/0,141
  • Калорийность: 0,985 кК
  • 6

Ассорти рыбное (1)

Холодная закуска из осетрины, сёмги и масляной рыбы с красной икрой

  • 300/50 г
  • Б/Ж/У: 16,190/17,575/2,104
  • Калорийность: 231,354 кК
  • 6
не хватает данных
не хватает данных

Ассорти рыбное (2)

Холодная закуска из сёмги и масляной рыбы

  • 60,000 г
  • Б/Ж/У: 10,252/9,221/2,599
  • Калорийность: 134,396 кК
  • 3
не хватает данных
не хватает данных

Ассорти сырное (1)

Холодная закуска из набора сыров с грецкими орехами и виноградом

  • 200/50 г
  • Б/Ж/У: 5,722/8,348/3,730
  • Калорийность: 112,943 кК
  • 8
не хватает данных
не хватает данных

Ассорти сырное (2)

Холодная закуска из набора 3-х сыров с зеленью

  • 75,000 г
  • Б/Ж/У: 0,057/0,014/0,098
  • Калорийность: 0,743 кК
  • 3
не хватает данных
не хватает данных

Баклажаны «Бенджамин»

Холодная закуска из жареных баклажанов с овощным фаршем

  • 200,000 г
  • Б/Ж/У: 1,290/22,975/10,408
  • Калорийность: 253,568 кК
  • 4

Баклажаны в томатном соусе

Жареные баклажаны в томатном соусе

  • 120,000 г
  • Б/Ж/У: 1,256/10,734/7,102
  • Калорийность: 130,040 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

Баклажаны с помидорами и сыром

Рулетики из баклажан с начинкой из сыра и помидоров с чесноком

  • 120,000 г
  • Б/Ж/У: 0,946/27,977/4,774
  • Калорийность: 274,675 кК
  • 4

Баклажаны с сыром Фета

Рулетики из жареных баклажан с зеленью и сыром Фета

  • 120,000 г
  • Б/Ж/У: 3,165/48,101/5,134
  • Калорийность: 466,103 кК
  • 11

Баклажаны, запеченные с овощами

Баклажаны, фаршированные пассерованными овощами, и запеченные с сыром

  • 225,000 г
  • Б/Ж/У: 2,920/12,724/6,505
  • Калорийность: 152,216 кК
  • 0

Биточек капустный 75 г

Постный биточек из капусты с луком

  • 75,000 г
  • Б/Ж/У: 2,822/14,522/17,131
  • Калорийность: 210,510 кК
  • 1

Биточек морковный с тыквой

Постный биточек из моркови с тыквой

  • 75,000 г
  • Б/Ж/У: 2,220/21,921/18,791
  • Калорийность: 281,330 кК
  • 0

Биточек овощной 75 г

Постный биточек из картофеля с морковью и свеклой

  • 75,000 г
  • Б/Ж/У: 3,193/20,766/20,968
  • Калорийность: 283,542 кК
  • 0

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр