Кремы и взбитые сливки (заготовки)

Кремы готовят из густых (содержащих не менее 35% жира) сливок или сметаны 36%–ной жирности с добавлением яиц, молока, сахара, плодового или ягодного пюре и желатина, а также различных вкусовых и ароматических продуктов. Охлажденные сливки взбивают в пышную густую пену, добавляют яично-молочную смесь, в которую вводят ванилин, миндаль и другие вкусовые и ароматические продукты, и подготовленный, доведенный до кипения, желатин. Крем разливают в формочки или порционную посуду и охлаждают. Подают крем с соусами, сиропами, соками, свежими плодами и ягодами и т.д. Рекомендуемый выход на порцию — 100 г.

new Ганаш, заготовка

Основа для отделки кондитерских изделий

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,562/19,844/1,562
  • Калорийность: 191,092 кК
  • 0

new Глазурь для куличей, заготовка

Глазурь для украшения куличей

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,853/0,029/84,929
  • Калорийность: 347,387 кК
  • 4

new Гляссаж шоколадный, заготовка

Гляссаж – это паста для прослойки, наполнения, покрытия тортов, пирожных и замороженных десертов.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,915/5,731/37,091
  • Калорийность: 207,605 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Десерт апельсиновый, заготовка

Смесь из молока сметаны и апельсинов для приготовления десерта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,766/8,513/31,302
  • Калорийность: 224,885 кК
  • 1

new Десерт молочный, заготовка

Основа из молока и сметаны для приготовления десерта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 6,350/8,068/23,503
  • Калорийность: 192,026 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

new Крем для Праги, заготовка

Сливочный крем для торта "Прага"

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,126/3,511/21,891
  • Калорийность: 139,665 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Крем для торта Мексика, заготовка

Молочно-сливочный крем для торта Мексика

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,587/7,836/9,074
  • Калорийность: 113,168 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Крем Журавушка, заготовка

Ореховый крем для торта Журавушка

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,242/47,492/18,041
  • Калорийность: 516,566 кК
  • 2
не хватает данных
не хватает данных

new Крем заварной, заготовка (1)

Заварной крем для кондитерских изделий

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,131/13,890/20,989
  • Калорийность: 225,490 кК
  • 5

new Крем заварной, заготовка (2)

Вариант заварного крема для кондитерских изделий

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,103/28,623/28,946
  • Калорийность: 385,801 кК
  • 1

new Крем миндальный, заготовка

Заготовка миндального крема используется для кондитерских изделий.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 8,167/12,499/32,535
  • Калорийность: 275,302 кК
  • 0

new Крем Пражский, заготовка

Шоколадный крем для популярного торта Прага

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,630/46,384/17,699
  • Калорийность: 502,773 кК
  • 4
не хватает данных
не хватает данных

new Крем сливочный, заготовка

Сливочный крем с коньяком для кондитерских изделий

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,861/34,804/37,695
  • Калорийность: 471,464 кК
  • 3
не хватает данных
не хватает данных

new Помадка Молочная, заготовка

Молочная помада для отделки кондитерских изделий

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,614/2,917/71,389
  • Калорийность: 322,265 кК
  • 5
не хватает данных
не хватает данных

new Помадка Основная, заготовка

Основа для отделки кондитерских изделий

  • 1 000,000 г
  • Б/У: 0,000/75,415
  • Калорийность: 301,659 кК
  • 5
не хватает данных
не хватает данных

Условные обозначения

new
НОВИНКА
новые рецептуры раздела
free
БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА
авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д
НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ
недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL
при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО
при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр