Мясо, субпродукты отварные (заготовки)

В отварном виде готовят говядину, баранину, свинину, и телятину (мякоть грудинки, лопатки, боковой и наружный кусок тазобедренной части). Кроме того, для варки используют различные субпродукты (языки, вымя, мозги и т.д.), копченые мясные продукты а также колбасные изделия (сосиски, сардельки, шпикачки и т.д.) Все виды мяса, предназначенные для варки нарезают кусками до 2 кг, закладывают в горячую воду (на 1 кг мяса 1-1,5 л воды) и варят при слабом кипении. Готовность мяса определяют поварской иглой - в сварившееся мясо она входит легко, при этом выделяется бесцветный сок.

new Баранина, грудинка б/к отварная, заготовка

Заготовка из отварной бараньей грудинки без кости сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,143/0,459/1,116
  • Калорийность: 9,165 кК
  • 3
не хватает данных
не хватает данных

new Баранина, лопатка отварная, заготовка

Заготовка отварной бараньей лопатки для первых и горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,111/0,451/1,020
  • Калорийность: 8,586 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

new Биточки Свиные паровые, заготовка

Заготовка фарша для паровых биточков из свинины

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 13,530/14,860/5,588
  • Калорийность: 210,218 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

new Говядина, грудинка б/к отварная, заготовка

Заготовка из отварной говяжьей грудинки для приготовления холодных и горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 28,237/15,821/0,840
  • Калорийность: 258,702 кК
  • 7
не хватает данных
не хватает данных

new Говядина, лопатка отварная, заготовка

Заготовка из отварной говяжьей лопатки для приготовления холодных и горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 28,237/15,821/0,840
  • Калорийность: 258,702 кК
  • 3
не хватает данных
не хватает данных

new Говядина, огузок отварной, заготовка

Заготовка из отварной говядины сокращает время приготовления холодных и горячих блюд, а также повышает точность расчёта себестоимости

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 31,123/6,079/0,863
  • Калорийность: 182,657 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Печень говяжья отварная, заготовка

Заготовка отварной говяжьей печени сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 29,970/5,883/6,679
  • Калорийность: 199,545 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Почки говяжьи отварные, заготовка

Заготовка из отварных говяжьих почек для холодных и горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 32,715/5,279/1,116
  • Калорийность: 182,840 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Свинина, лопатка отварная, заготовка

Заготовка отварной свиной лопатки для первых и горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 26,087/23,119/1,020
  • Калорийность: 316,497 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Свинина, окорок запеченный в травах, заготовка

Заготовка запеченного свиного окорока в травах

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 28,834/12,615/8,896
  • Калорийность: 264,457 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Свинина, окорок отварной, заготовка

Заготовка отварного свиного окорока для первых и горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 31,076/7,268/1,020
  • Калорийность: 193,798 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Сердце говяжье отварное, заготовка

Заготовка из отварного говяжьего сердца для холодных и горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 28,284/5,753/0,843
  • Калорийность: 168,285 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Сосиски отварные, заготовка

Заготовка отварных сосисок сокращает время приготовления блюд

  • 1 000,000 г
  • Калорийность: 0,000 кК
  • 8
не хватает данных
не хватает данных

new Язык говяжий отварной, заготовка

Заготовка из отварного языка для холодных и горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 25,353/23,146/1,116
  • Калорийность: 314,190 кК
  • 7
не хватает данных
не хватает данных

Условные обозначения

new
НОВИНКА
новые рецептуры раздела
free
БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА
авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д
НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ
недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL
при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО
при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр