Сборник рецептур

В тушеном виде приготавливают говядину (верхний, внутренний и боковой куски тазобедренной части), баранину, козлятину, свинину (лопаточную часть и грудинку), а также мякоть шейной части свинины и некоторые субпродукты. Мясо тушат крупными кусками (массой до 2 кг), порционными и мелкими кусками. Для некоторых блюд перед обжариванием куски мяса шпигуют кореньями, чесноком и шпиком. Овощи, входящие в состав соуса, обжаривают отдельно или вместе с мясом, добавляя их после того, как мясо слегка обжарится. Бульон, полученный при тушении мяса можно использовать для приготовления соуса.

Азу по-татарски, заготовка

Заготовка говядины, тушёной с овощами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 17,637/14,558/6,079
  • Калорийность: 225,883 кК
  • 3

Азу, заготовка

Заготовка говядины, тушёной с картофелем и овощами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 11,403/7,204/6,918
  • Калорийность: 138,122 кК
  • 7

Бешпармак из говядины, заготовка

Заготовка из тушёной говядины с беспармачной лапшой

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 13,667/8,155/18,569
  • Калорийность: 202,336 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

Говядина с овощами, заготовка

Заготовка из говядины, тушёной в томатном соусе с шампиньонами и сладким перцем

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 18,533/14,695/4,762
  • Калорийность: 225,430 кК
  • 1

Гуляш из говядины, заготовка

Заготовка говядины, тушеной в томатном соусе

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 22,086/30,185/7,954
  • Калорийность: 391,828 кК
  • 17

Гуляш из свинины, заготовка

Заготовка гуляша из свинины, тушенной в томатном соусе

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 14,367/14,261/5,729
  • Калорийность: 208,731 кК
  • 1

Гуляш из сердца, заготовка

Заготовка гуляша из говяжьего сердца, тушенной в томатном соусе

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 24,321/10,639/11,159
  • Калорийность: 237,672 кК
  • 1

Зажарка из говядины натуральная, заготовка

Заготовка говядины, тушёной с репчатым луком

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 24,241/12,488/3,119
  • Калорийность: 221,833 кК
  • 2

Куриное филе с брокколи, заготовка

Заготовка из куриного филе, тушённого с брокколи в сливочном соусе

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,129/11,758/6,639
  • Калорийность: 140,891 кК
  • 0

Кучмачи из говядины, заготовка

Заготовка из тушёных говяжьих субпродуктов с грецкими орехами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 15,560/28,293/5,421
  • Калорийность: 338,560 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

Лагман из говядины, заготовка

Заготовка тушёной говядины с овощами и лапшой

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 9,917/14,277/20,124
  • Калорийность: 248,654 кК
  • 11

Плов Праздничный с говядиной, заготовка

Традиционный узбекский плов с бараниной и горохом Нут

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,335/12,237/24,617
  • Калорийность: 237,944 кК
  • 3

Плов с бараниной

Традиционный плов с бараниной

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 10,538/15,064/17,603
  • Калорийность: 248,146 кК
  • 5

Плов с говядиной, заготовка

Плов с говядиной

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 12,218/17,070/17,993
  • Калорийность: 274,474 кК
  • 15

Плов самаркандский, заготовка

Традиционный узбекский плов с бараниной

  • 200/1 000 г
  • Б/Ж/У: 5,581/14,851/17,954
  • Калорийность: 227,800 кК
  • 5

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр