Сборник рецептур

Сухая панировка и панировочные смеси, кляры и льезоны уменьшают потери при тепловой обработке и используются для приготовления блюд из мяса, птицы и овощей

Кляр для рыбы, заготовка

Заготовка жидкого теста, в которое обмакивают рыбу перед обжаркой

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,621/2,051/39,381
  • Калорийность: 206,467 кК
  • 9

Кляр на молоке, заготовка

Заготовка жидкого теста, в которое обмакивают продукты перед обжаркой, сохраняет продукт сочным и нежным

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 8,369/8,914/27,088
  • Калорийность: 222,054 кК
  • 8

Кляр на пиве, заготовка

Заготовка кляра на основе пива придаст вашему блюду вкусную хрустящую корочку

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,287/7,706/25,554
  • Калорийность: 200,717 кК
  • 3
не хватает данных
не хватает данных

Льезон на молоке, заготовка

Заготовка из смеси сливок, молока и яиц, которая применяется при приготовлении супов

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,033/5,786/4,292
  • Калорийность: 85,370 кК
  • 2

Льезон с крахмалом, заготовка

Заготовка их смеси крахмала и яиц, которая применяется при приготовлении блюд восточной кухни

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 11,555/8,749/7,413
  • Калорийность: 154,615 кК
  • 0

Льезон, заготовка

Заготовка из смеси воды и яиц, которая применяется для смазывания и при панировке блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 10,568/7,648/1,202
  • Калорийность: 115,912 кК
  • 8

Мучная пассеровка, заготовка

Заготовка мучной пассеровки

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 10,517/2,022/72,931
  • Калорийность: 351,988 кК
  • 1

Мучная жировая пассеровка, заготовка

Заготовка мучной жировой пассеровки

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,660/25,088/39,251
  • Калорийность: 405,438 кК
  • 0

Панировка для рыбы, заготовка

Заготовка панировочной смеси из крахмала, карри и мяты

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,147/0,121/84,078
  • Калорийность: 337,986 кК
  • 0

Панировка сухарно-мучная, заготовка

Заготовка панировочной смеси из сухарей и муки

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 12,722/6,150/72,736
  • Калорийность: 397,182 кК
  • 2

Темпура, заготовка

Заготовка жидкого теста, в которое обмакивают продукты перед обжаркой, сохраняет продукт сочным и нежным

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,866/2,380/38,972
  • Калорийность: 196,770 кК
  • 4

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр