Сборник рецептур

В разделе размещены рецепты и готовые Технико-технологические карты полуфабрикатов гастрономических изделий. Для повышения точности учёта и расчёта себестоимости, все рецептуры приведены в расчёте на 1 кг

Ветчина прессованная (п/ф)

Полуфабрикат пресованной ветчины сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 16,060/18,830/0,260
  • Калорийность: 234,750 кК
  • 2

Карбонад в/к (п/ф)

Полуфабрикат варёно-копченого деликатеса сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

  • 1 000,000 г
  • Калорийность: 0,000 кК
  • 1

Колбаса варёная (п/ф)

Полуфабрикат варёной колбасы сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии

  • 1 000,000 г
  • Калорийность: 0,000 кК
  • 1

Колбаса варёно-копчёная (п/ф)

Полуфабрикат варёно-копченой колбасы сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

  • 1 000,000 г
  • Калорийность: 0,000 кК
  • 0

Колбаса полукопчёная (п/ф)

Полуфабрикат полукопчёной колбасы сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии

  • 1 000,000 г
  • Калорийность: 0,000 кК
  • 1

Окорок в/к (п/ф)

Заготовка из варёно-копчёного окорока со шкурой на кости сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета их себестоимости

  • 1 000,000 г
  • Калорийность: 0,000 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

Салями полукопчёная (п/ф)

Полуфабрикат полукопченой саялми сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

  • 1 000,000 г
  • Калорийность: 0,000 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

Сыр адыгейский (п/ф)

Полуфабрикат адыгейского сыра сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда

  • 1 000,000 г
  • Калорийность: 0,000 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

Сыр Гауда (п/ф)

Полуфабрикат сыра Гауда сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 24,940/27,440/2,220
  • Калорийность: 355,600 кК
  • 1

Сыр Гауда, тёртый, заготовка

Заготовка тёртого сыра Гауда сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 24,940/27,440/2,220
  • Калорийность: 355,600 кК
  • 0

Сыр Голландский (п/ф)

Полуфабрикат сыра Голландского сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 23,810/32,140
  • Калорийность: 384,500 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

Сыр Голландский, тёртый, заготовка

Заготовка тёртого Голландского сыра сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 25,405/34,293
  • Калорийность: 410,262 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

Сыр Моцарелла, тёртый, заготовка

Заготовка тёртого сыра сокращает время приготовления блюд и увеличивает точность учёта на предприятии

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 24,631/24,598/2,666
  • Калорийность: 330,567 кК
  • 0

Сыр Пармезан (п/ф)

Полуфабрикат сыра Пармезан сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 35,750/25,000/3,220
  • Калорийность: 380,880 кК
  • 1

Сыр Пармезан, тёртый, заготовка

Заготовка тёртого сыра сокращает время приготовления блюд и увеличивает точность учёта на предприятии

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 38,145/26,675/3,436
  • Калорийность: 406,399 кК
  • 1

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр