>

Полуфабрикаты гастрономических изделий

В разделе размещены рецепты и готовые Технико-технологические карты полуфабрикатов гастрономических изделий. Для повышения точности учёта и расчёта себестоимости, все рецептуры приведены в расчёте на 1 кг

Рейтинг Название блюда Выход, г Себестоимость, ₽
Ветчина прессованная (п/ф) 1 000,000 25,14
Карбонад в/к (п/ф) 1 000,000 24,37
Колбаса варёная (п/ф) 1 000,000 25,00
Колбаса варёно-копчёная (п/ф) 1 000,000 25,00
Колбаса полукопчёная (п/ф) 1 000,000 24,49
Окорок в/к (п/ф) 1 000,000
Н/Д
Салями полукопчёная (п/ф) 1 000,000 25,00
Сыр адыгейский (п/ф) 1 000,000 25,00
Сыр Гауда (п/ф) 1 000,000 25,00
Сыр Гауда, тёртый, заготовка 1 000,000 26,68
Сыр Голландский (п/ф) 1 000,000 25,00
Сыр Голландский, тёртый, заготовка 1 000,000 26,68
Сыр Моцарелла, тёртый, заготовка 1 000,000 26,66
Сыр Пармезан (п/ф) 1 000,000 25,00
Сыр Пармезан, тёртый, заготовка 1 000,000 26,68

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр