Порционные блюда

Array
(
    [=active] => Y
    [=parent_id] => Array
        (
            [0] => 113
            [1] => 114
            [2] => 115
            [3] => 116
            [4] => 117
            [5] => 118
            [6] => 119
            [7] => 120
            [8] => 121
            [9] => 123
            [10] => 124
            [11] => 125
            [12] => 126
            [13] => 127
            [14] => 128
            [15] => 129
            [16] => 130
            [17] => 131
            [18] => 132
            [19] => 134
            [20] => 135
            [21] => 136
            [22] => 137
            [23] => 138
            [24] => 139
            [25] => 140
            [26] => 141
            [27] => 142
            [28] => 143
        )

)

Блюдо — пищевой продукт или сочетание продуктов и полуфабрикатов, доведенных до кулинарной готовности, порционированное и оформленное. Раздел содержит рецептуры и технико-технологические карты на готовые блюда и предназначен для формирования меню предприятия. Для удобства использования справочником, блюда в разделе сгруппированы по потребительским свойствам.

new “Каштаны” из рыбы

Жареные во фритюре шарики из рубленных пангасиуса, трески и телапии в панировке

  • 110,000 г
  • Б/Ж/У: 9,625/22,478/12,807
  • Калорийность: 292,031 кК
  • 3
не хватает данных
не хватает данных

new Авокадо с клубникой и мятой

Зелёный салат из авокадо с клубникой

  • 150,000 г
  • Б/Ж/У: 1,189/9,986/7,333
  • Калорийность: 123,961 кК
  • 17
не хватает данных
не хватает данных

new Аджапсандал

Холодная закуска из овощей, тушенных с чесноком и зеленью

  • 120,000 г
  • Б/Ж/У: 1,350/13,347/7,260
  • Калорийность: 154,564 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

new Азу (1)

Порция говядины, тушёной с картофелем и овощами

  • 100/150 г
  • Б/Ж/У: 10,954/7,351/6,274
  • Калорийность: 135,072 кК
  • 9
не хватает данных
не хватает данных

new Азу (2)

Говядина, тушенная с маринованными огурцами

  • 75/75 г
  • Б/Ж/У: 17,592/5,572/3,965
  • Калорийность: 136,377 кК
  • 2
не хватает данных
не хватает данных

new Азу из говядины с картофелем

Говядина, тушёная с овощами

  • 75/175 г
  • Б/Ж/У: 7,580/5,585/10,411
  • Калорийность: 122,227 кК
  • 6
не хватает данных
не хватает данных

new Айва, тушенная с сельдереем с апельсиновом соусе

Постное блюдо из айвы, сельдерея и моркови в апельсиновом соусе

  • 200,000 г
  • Б/Ж/У: 1,472/16,168/18,566
  • Калорийность: 225,659 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Антрекот

Жареная говядина с зелёным маслом и хреном

  • 100/15/15 г
  • Б/Ж/У: 26,712/21,413/1,471
  • Калорийность: 305,445 кК
  • 12
не хватает данных
не хватает данных

new Аранчини с ветчиной и сыром

Рисовые шарики с ветчиной и сыром моцарелла, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • Б/Ж/У: 6,177/61,538/29,558
  • Калорийность: 696,779 кК
  • 2
не хватает данных
не хватает данных

new Аранчини с грибами и сыром моцарелла

Рисовые шарики с грибной начинкой и сыром моцарелла, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • Б/Ж/У: 6,545/62,293/29,946
  • Калорийность: 706,596 кК
  • 2
не хватает данных
не хватает данных

new Аранчини с рыбой и яйцом

Рисовые шарики с горбушей, отварным яйцом и зеленым луком, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • Б/Ж/У: 12,248/6,168/64,732
  • Калорийность: 363,432 кК
  • 2
не хватает данных
не хватает данных

new Аранчини с сыром моцарелла

Рисовые шарики с сыром моцарелла и базиликом, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • Б/Ж/У: 11,488/66,815/30,198
  • Калорийность: 768,071 кК
  • 2
не хватает данных
не хватает данных

new Аранчини с черри и сыром моцарелла

Рисовые шарики с помидорчиками черри и сыром моцарелла, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • Б/Ж/У: 7,758/62,977/32,017
  • Калорийность: 725,891 кК
  • 2
не хватает данных
не хватает данных

new Ассорти из овощей

Ассорти из свежих овощей

  • 100,000 г
  • Б/Ж/У: 0,758/10,170/3,842
  • Калорийность: 109,929 кК
  • 5
не хватает данных
не хватает данных

new Ассорти из фасоли с грибами

Холодная закуска из красной и стручковой фасоли, тушёной с шампиньонами

  • 150,000 г
  • Б/Ж/У: 5,911/13,313/16,376
  • Калорийность: 208,968 кК
  • 4
не хватает данных
не хватает данных

Условные обозначения

new
НОВИНКА
новые рецептуры раздела
free
БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА
авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д
НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ
недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL
при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО
при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр