>

Порционные блюда

Блюдо — пищевой продукт или сочетание продуктов и полуфабрикатов, доведенных до кулинарной готовности, порционированное и оформленное. Раздел содержит рецептуры и технико-технологические карты на готовые блюда и предназначен для формирования меню предприятия. Для удобства использования справочником, блюда в разделе сгруппированы по потребительским свойствам.

“Каштаны” из рыбы

Жареные во фритюре шарики из рубленных пангасиуса, трески и телапии в панировке

  • 110,000 г
  • :
  • Калорийность: 294,668 кК
  • 3

Авокадо с клубникой и мятой

Зелёный салат из авокадо с клубникой

  • 150,000 г
  • :
  • Калорийность: 123,961 кК
  • 17

Аджапсандал

Холодная закуска из овощей, тушенных с чесноком и зеленью

  • 120,000 г
  • :
  • Калорийность: 154,569 кК
  • 4

Азу (1)

Порция говядины, тушёной с картофелем и овощами

  • 100/150 г
  • :
  • Калорийность: 135,998 кК
  • 12

Азу (2)

Говядина, тушенная с маринованными огурцами

  • 75/75 г
  • :
  • Калорийность: 144,585 кК
  • 4

Азу из говядины с картофелем

Говядина, тушёная с овощами

  • 75/175 г
  • :
  • Калорийность: 133,222 кК
  • 8

Айва, тушенная с сельдереем с апельсиновом соусе

Постное блюдо из айвы, сельдерея и моркови в апельсиновом соусе

  • 200,000 г
  • :
  • Калорийность: 225,659 кК
  • 0

Антрекот

Жареная говядина с зелёным маслом и хреном

  • 100/15/15 г
  • :
  • Калорийность: 305,445 кК
  • 13

Аранчини с ветчиной и сыром

Рисовые шарики с ветчиной и сыром моцарелла, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • :
  • Калорийность: 733,283 кК
  • 3

Аранчини с грибами и сыром моцарелла

Рисовые шарики с грибной начинкой и сыром моцарелла, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • :
  • Калорийность: 726,332 кК
  • 2

Аранчини с рыбой и яйцом

Рисовые шарики с горбушей, отварным яйцом и зеленым луком, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • :
  • Калорийность: 412,846 кК
  • 2

Аранчини с сыром моцарелла

Рисовые шарики с сыром моцарелла и базиликом, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • :
  • Калорийность: 787,807 кК
  • 2

Аранчини с черри и сыром моцарелла

Рисовые шарики с помидорчиками черри и сыром моцарелла, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • :
  • Калорийность: 745,627 кК
  • 2

Ассорти из овощей

Ассорти из свежих овощей

  • 100,000 г
  • :
  • Калорийность: 109,929 кК
  • 8

Ассорти из фасоли с грибами

Холодная закуска из красной и стручковой фасоли, тушёной с шампиньонами

  • 150,000 г
  • :
  • Калорийность: 208,968 кК
  • 4

Фильтр