Порционные блюда

Блюдо — пищевой продукт или сочетание продуктов и полуфабрикатов, доведенных до кулинарной готовности, порционированное и оформленное. Раздел содержит рецептуры и технико-технологические карты на готовые блюда и предназначен для формирования меню предприятия. Для удобства использования справочником, блюда в разделе сгруппированы по потребительским свойствам.

new “Каштаны” из рыбы

Жареные во фритюре шарики из рубленных пангасиуса, трески и телапии в панировке

  • 110,000 г
  • Б/Ж/У: 9,644/22,480/12,830
  • Калорийность: 292,211 кК
  • 3

new Авокадо с клубникой и мятой

Зелёный салат из авокадо с клубникой

  • 150,000 г
  • Б/Ж/У: 1,189/9,986/7,333
  • Калорийность: 123,961 кК
  • 17

new Аджапсандал

Холодная закуска из овощей, тушенных с чесноком и зеленью

  • 120,000 г
  • Б/Ж/У: 1,350/13,347/7,260
  • Калорийность: 154,564 кК
  • 1

new Азу (1)

Порция говядины, тушёной с картофелем и овощами

  • 100/150 г
  • Б/Ж/У: 11,958/7,431/7,546
  • Калорийность: 144,897 кК
  • 9

new Азу (2)

Говядина, тушенная с маринованными огурцами

  • 75/75 г
  • Б/Ж/У: 19,152/6,604/5,843
  • Калорийность: 159,417 кК
  • 2

new Азу из говядины с картофелем

Говядина, тушёная с овощами

  • 75/175 г
  • Б/Ж/У: 7,647/6,713/10,553
  • Калорийность: 133,222 кК
  • 6

new Айва, тушенная с сельдереем с апельсиновом соусе

Постное блюдо из айвы, сельдерея и моркови в апельсиновом соусе

  • 200,000 г
  • Б/Ж/У: 1,472/16,168/18,566
  • Калорийность: 225,659 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Антрекот

Жареная говядина с зелёным маслом и хреном

  • 100/15/15 г
  • Б/Ж/У: 26,712/21,413/1,471
  • Калорийность: 305,445 кК
  • 12

new Аранчини с ветчиной и сыром

Рисовые шарики с ветчиной и сыром моцарелла, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • Б/Ж/У: 8,568/62,979/31,075
  • Калорийность: 725,377 кК
  • 2

new Аранчини с грибами и сыром моцарелла

Рисовые шарики с грибной начинкой и сыром моцарелла, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • Б/Ж/У: 7,789/62,388/31,444
  • Калорийность: 718,427 кК
  • 2

new Аранчини с рыбой и яйцом

Рисовые шарики с горбушей, отварным яйцом и зеленым луком, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • Б/Ж/У: 13,492/6,264/66,230
  • Калорийность: 375,262 кК
  • 2

new Аранчини с сыром моцарелла

Рисовые шарики с сыром моцарелла и базиликом, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • Б/Ж/У: 12,732/66,910/31,696
  • Калорийность: 779,902 кК
  • 2

new Аранчини с черри и сыром моцарелла

Рисовые шарики с помидорчиками черри и сыром моцарелла, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • Б/Ж/У: 9,003/63,073/33,514
  • Калорийность: 737,721 кК
  • 2

new Ассорти из овощей

Ассорти из свежих овощей

  • 100,000 г
  • Б/Ж/У: 0,758/10,170/3,842
  • Калорийность: 109,929 кК
  • 5

new Ассорти из фасоли с грибами

Холодная закуска из красной и стручковой фасоли, тушёной с шампиньонами

  • 150,000 г
  • Б/Ж/У: 5,911/13,313/16,376
  • Калорийность: 208,968 кК
  • 4
не хватает данных
не хватает данных

Условные обозначения

new
НОВИНКА
новые рецептуры раздела
free
БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА
авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д
НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ
недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL
при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО
при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр