Сборник рецептур

Блюдо — пищевой продукт или сочетание продуктов и полуфабрикатов, доведенных до кулинарной готовности, порционированное и оформленное. Раздел содержит рецептуры и технико-технологические карты на готовые блюда и предназначен для формирования меню предприятия. Для удобства использования справочником, блюда в разделе сгруппированы по потребительским свойствам.

Рейтинг Название блюда Выход, г Себестоимость, ₽
“Каштаны” из рыбы 110,000 1,48
Авокадо с клубникой и мятой 150,000 42,82
Аджапсандал 120,000 11,35
Азу (1) 100/150 41,93
Азу (2) 75/75 45,71
Азу из говядины с картофелем 75/175 19,02
Айва, тушенная с сельдереем с апельсиновом соусе 200,000 36,46
Антрекот 100/15/15 54,66
Аранчини с ветчиной и сыром 70,000 4,32
Аранчини с грибами и сыром моцарелла 70,000 4,47
Аранчини с рыбой и яйцом 70,000 2,95
Аранчини с сыром моцарелла 70,000 7,35
Аранчини с черри и сыром моцарелла 70,000 5,57
Ассорти из овощей 100,000 8,10
Ассорти из фасоли с грибами 150,000 18,54

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр