Порционные блюда

Блюдо — пищевой продукт или сочетание продуктов и полуфабрикатов, доведенных до кулинарной готовности, порционированное и оформленное. Раздел содержит рецептуры и технико-технологические карты на готовые блюда и предназначен для формирования меню предприятия. Для удобства использования справочником, блюда в разделе сгруппированы по потребительским свойствам.

Рейтинг Название блюда Выход, г Себестоимость, ₽
new “Каштаны” из рыбы 110,000 1,50
new Авокадо с клубникой и мятой 150,000 43,61
new Аджапсандал 120,000 12,00
new Азу (1) 100/150 71,65
new Азу (2) 75/75 79,90
new Азу из говядины с картофелем 75/175 19,05
new Айва, тушенная с сельдереем с апельсиновом соусе 200,000
Н/Д
new Антрекот 100/15/15 95,98
new Аранчини с ветчиной и сыром 70,000 5,52
new Аранчини с грибами и сыром моцарелла 70,000 5,07
new Аранчини с рыбой и яйцом 70,000 3,80
new Аранчини с сыром моцарелла 70,000 8,69
new Аранчини с черри и сыром моцарелла 70,000 7,52
new Ассорти из овощей 100,000 8,21
new Ассорти из фасоли с грибами 150,000
Н/Д

Условные обозначения

new
НОВИНКА
новые рецептуры раздела
free
БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА
авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д
НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ
недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL
при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО
при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр