Соусы молочные (заготовки)

Молочные соусы готовят на цельном молоке или молоке, разведенном бульоном или водой, с добавлением пшеничной муки, пассерованной на сливочном масле до светло–кремового цвета. В зависимости от использования молочные соусы готовят различных консистенций: жидкие, средней густоты и густые. Жидкие соусы используют при отпуске овощных, крупяных и других блюд; соусы средней густоты — для запекания мяса, рыбы, овощей и для заправки отварных овощей; густые — для фарширования.

Рейтинг Название блюда Выход, г Себестоимость, ₽
Соус Бешамель мускатный, заготовка 1 000,000 3,18
Соус Бешамель, заготовка 1 000,000 12,07
Соус овощной с брокколи, заготовка 1 000,000 23,10
Соус сливочный с беконом и грибами, заготовка 1 000,000 39,84
Соус сливочный с курицей и грибами, заготовка 1 000,000 30,59
Соус сливочный с лимоном, заготовка 1 000,000 79,43
Соус сливочный с молоком, заготовка 1 000,000 14,97
Соус сливочный со шпинатом 1 000,000 64,54
Соус сливочный, заготовка 1 000,000 64,74
Соус сметанный с лимоном и сахарной пудрой, заготовка 1 000,000 25,17
Соус тыквенный, заготовка 1 000,000 55,08

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр