Соусы мясные красные (заготовки)

Ассортимент красных мясных соусов довольно разнообразен. Красный соус приготовляют на коричневом мясном бульоне и пшеничной муке, поджаренной до светло–коричневого цвета (красная пассеровка), с добавлением томатного пюре, лука, кореньев и специй. Пшеничную муку для красных соусов поджаривают без жира. Для приготовления производных соусов, в основной красный соус добавляют лук, грибы, соленые огурцы, горчицу и другие продукты, которые придают и своеобразный вкус и обуславливают название.

new Соус кисло-сладкий, заготовка

Заготовка кисло-сладкого соуса с ананасами для горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,081/4,423/11,431
  • Калорийность: 89,859 кК
  • 0

new Соус красный луковый, заготовка

Красный основной соус с пассерованным луком для мясных блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,239/13,854/9,638
  • Калорийность: 168,196 кК
  • 6

new Соус красный основной, заготовка

Основа для мясных красных соусов

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,136/4,921/8,898
  • Калорийность: 84,422 кК
  • 4

Условные обозначения

new
НОВИНКА
новые рецептуры раздела
free
БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА
авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д
НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ
недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL
при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО
при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр