Соусы мясные красные (заготовки)

Ассортимент красных мясных соусов довольно разнообразен. Красный соус приготовляют на коричневом мясном бульоне и пшеничной муке, поджаренной до светло–коричневого цвета (красная пассеровка), с добавлением томатного пюре, лука, кореньев и специй. Пшеничную муку для красных соусов поджаривают без жира. Для приготовления производных соусов, в основной красный соус добавляют лук, грибы, соленые огурцы, горчицу и другие продукты, которые придают и своеобразный вкус и обуславливают название.

Соус кисло-сладкий, заготовка

Заготовка кисло-сладкого соуса с ананасами для горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,369/4,599/14,186
  • Калорийность: 111,613 кК
  • 0

Соус красный луковый, заготовка

Красный основной соус с пассерованным луком для мясных блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,319/14,014/12,142
  • Калорийность: 187,972 кК
  • 6

Соус красный основной, заготовка

Основа для мясных красных соусов

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,736/5,121/12,028
  • Калорийность: 109,142 кК
  • 5

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр