Сборник рецептур

Прозрачные супы состоят из прозрачных бульонов и гарниров, которые готовят отдельно. Бульоны для прозрачных супов получают в результате осветления и насыщения экстрактивными веществами бульонов из пищевых костей, птицы, дичи и рыбы. В качестве гарниров к прозрачным бульонам используют различные овощи, изделия из мяса, птицы, рыбы, яиц, крупы, а также гренки, пирожки, кулебяки, расстегаи и др.

Бульон говяжий из порошкового, заготовка

Заготовка из сухого говяжьего бульона. Используется для приготовления первых блюд, соусов и т.п.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,796/0,390/4,352
  • Калорийность: 32,098 кК
  • 8

Бульон грибной из порошкового, заготовка

Заготовка из сухого грибного бульона

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,800/0,280/4,423
  • Калорийность: 31,413 кК
  • 6

Бульон куриный из порошкового, заготовка

Заготовка из сухого куриного бульона. Используется для приготовления первых блюд, соусов и пр.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,892/0,294/3,600
  • Калорийность: 28,614 кК
  • 9

Бульон куриный прозрачный, заготовка

Заготовка куриного бульона сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,737/0,435/4,744
  • Калорийность: 37,844 кК
  • 4

Бульон Мисо, заготовка

Заготовка рыбного бульона для Мисо супа сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,919/0,232/3,493
  • Калорийность: 27,735 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

free Бульон мясной, заготовка

Заготовка бульона из костей сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 10,881/9,416/4,702
  • Калорийность: 147,074 кК
  • 3
1,30 ₽

Бульон овощной из порошкового, заготовка

Заготовка из сухого овощного бульона. Используется для приготовления первых блюд, соусов и пр.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,600/0,200/3,130
  • Калорийность: 24,720 кК
  • 6

Бульон Рамен, заготовка

Заготовка куриного бульона для супа Рамен сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,920/0,239/5,431
  • Калорийность: 35,552 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

Бульон рыбный из порошкового, заготовка

Заготовка из сухого рыбного бульона. Используется для приготовления первых блюд, соусов и других кулинарных изделий

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,600/0,200/3,130
  • Калорийность: 24,720 кК
  • 4

Бульон рыбный костный, заготовка

Бульон из пищевых отходов семги используется для приготовления первых блюд, соусов и других кулинарных изделий

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,204/0,360/4,042
  • Калорийность: 32,224 кК
  • 6

Оттяжка для куриного бульона, заготовка

Для осветления бульона из кур готовят оттяжку.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,551/0,290/1,579
  • Калорийность: 15,134 кК
  • 3

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр