Супы (заготовки)

Супы делятся на две группы — горячие и холодные: в особую группу выделяются сладкие супы, которые можно подавать и горячими и холодными. Супы готовят вегетарианскими и на бульонах (костном, мясо-костном, рыбном, из птицы), а также на грибных, овощных, фруктовых отварах, молоке, квасе, молочнокислых продуктах (кефире, простокваше). В состав супов входят разнообразные продукты — картофель, овощи, крупы, бобовые, макаронные изделия и др. Для повышения точности учёта и расчёта себестоимости, все рецептуры приведены в расчёте на 1 кг.

Гаспачо с овощами, заготовка

Холодный суп из помидоров со свежими огурцами и сладким перцем

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,821/4,860/4,264
  • Калорийность: 64,082 кК
  • 10

Довга, заготовка

Холодный овощной суп на простокваше с бобами нут, рисом и зеленью

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,801/0,899/8,118
  • Калорийность: 51,769 кК
  • 3

Клюква с яблоками

Сладкий суп из клюквы со свежими яблоками

  • 1 000/100 г
  • Б/Ж/У: 0,452/3,672/12,412
  • Калорийность: 84,501 кК
  • 2

Окрошка овощная на квасе, заготовка

Холодный суп из овощей на квасе

  • 1 000,000 г
  • Э/Б/Ж/У: 0,360/1,448/1,064/6,831
  • Калорийность: 45,209 кК
  • 11

Окрошка овощная на кефире, заготовка

Холодный овощной суп на кефире

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,349/2,011/6,403
  • Калорийность: 53,111 кК
  • 10

Окрошка с ветчиной на квасе, заготовка

Заготовка холодного овощного супа на квасе с ветчиной

  • 1 000,000 г
  • Э/Б/Ж/У: 0,360/2,565/2,561/6,024
  • Калорийность: 59,922 кК
  • 9

Окрошка с говядиной, заготовка

Холодный овощной суп на квасе с отварной говядиной

  • 1 000,000 г
  • Э/Б/Ж/У: 0,360/3,860/2,733/6,413
  • Калорийность: 68,203 кК
  • 11

Окрошка с колбасой на квасе, заготовка

Заготовка холодного овощного супа на квасе с вареной колбасой

  • 1 000,000 г
  • Э/Б/Ж/У: 0,360/1,280/2,334/5,704
  • Калорийность: 51,462 кК
  • 1

Оттяжка для куриного бульона, заготовка

Для осветления бульона из кур готовят оттяжку.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,251/0,190/0,014
  • Калорийность: 2,774 кК
  • 4

Парча-Бозбаш, заготовка

Заготовка картофельного супа с горохом, каштанами, айвой и алычой

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,812/3,592/7,305
  • Калорийность: 68,798 кК
  • 3

Рассольник домашний, заготовка

Заготовка рассольника с белокочанной капустой

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 6,885/11,731/4,784
  • Калорийность: 152,255 кК
  • 8

Рассольник ленинградский, заготовка

Заготовка традиционного рассольника с перловой крупой

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,359/2,424/7,343
  • Калорийность: 56,625 кК
  • 25

Рассольник московский, заготовка

Заготовка рассольника с говяжьими почками

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 8,456/14,098/3,535
  • Калорийность: 174,841 кК
  • 4

Рассольник по-россошански, заготовка

Заготовка рассольника со шпиком

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,314/10,920/5,439
  • Калорийность: 149,291 кК
  • 3

Рассольник с фасолью, заготовка

Заготовка рассольника с фасолью

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,799/4,338/6,261
  • Калорийность: 71,281 кК
  • 0

Фильтр