>

Масло растительное (для смазки)

Масло для смазки противней

Наименование сырья/заготовки Масса БРУТТО, г Масса НЕТТО, г Потери, %
Масло подсолнечное рафинированное 1 000,000 1 000,000 0,000
Выход 1 000,00

Технология приготовления кулинарного изделия

При приготовлении кулинарного изделия «Масло растительное (для смазки)» технология Cook-Chill не используеся

Требования к оформлению и реализации и хранению кулинарного изделия

При приготовлении кулинарного изделия «Масло растительное (для смазки)» технология Cook-Chill не используеся

Расчет себестоимости

Расчёт себестоимости производится по минимальным закупочным ценам в вашем регионе.

Наименование сырья/заготовки Норма закладки (кг) Цена за 1 кг, ₽ Сумма, ₽
Масло подсолнечное рафинированное 1 л. (noname) 1,0000 24,00 24,00
Общая стоимость сырьевого набора на 1 000,00 г. 24,00

Ваши цены отличаются? Укажите свои цены и мы пересчитаем себестоимость блюда.

Для актуализации себестоимости кулинарного изделия Масло растительное (для смазки) укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.
Редактировать закупочные цены

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

Контрольная отработка
Наименование продуктов Масса
НЕТТО, кг
Данные отработки на партиях, кг Средние
данные, кг
Принятая
рецептура, кг
Опыт 1 Опыт 2 Опыт 3
Масло подсолнечное рафинированное 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000
Расчет пищевой ценности

Пищевая ценность Кулинарное изделие «Масло растительное (для смазки)» рассчитывается с учётом потерь пищевой ценность при термической обработке продуктов

Получаем содержание питательных веществ в 100 г каждого продукта, входящего в состав блюда

Наименование продукта Этиловый спирт (алкоголь) Белки Жиры (липиды) Углеводы
Масло подсолнечное рафинированное - - 100,000 -
ИТОГО - - 100,000 -

Рассчитываем содержание питательных веществ в сырьевом наборе блюда

Наименование продукта Масса НЕТТО Этиловый спирт (алкоголь) Белки Жиры (липиды) Углеводы
Масло подсолнечное рафинированное 1 000,000 г - - 1 000,000г -
ИТОГО 1 000,000 г - - 1 000,000г -

Рассчитываем остаток питательных веществ с учётом потерь массы продуктов при тепловой обработке

Наименование продуктов Тип обработки Этиловый спирт (алкоголь) Белки Жиры (липиды) Углеводы
% масса % масса % масса % масса
Масло подсолнечное рафинированное 0 0,000 0 0,000 0 1 000,000г 0 0,000
ИТОГО - - 1 000,000 -

Рассчитываем остаток питательных веществ с учётом потерь массы продуктов при тепловой обработке

Наименование продуктов Тип обработки Этиловый спирт (алкоголь) Белки Жиры (липиды) Углеводы
% масса % масса % масса % масса
Масло подсолнечное рафинированное 0 0,000 0 0,000 0 1 000,000 0 0,000
ИТОГО - - 1 000,000г -

Pассчитываем пищевую и энергетическую ценность блюда на выход 1000 г и 100 г продукта по формуле

К = Б×4 + Ж×9 + У×4 + С×7
Масса Этиловый спирт (алкоголь), г Белки, г Жиры (липиды), г Углеводы, г Калорийность, кКал
100 г - - 100,000 - 900,000
1000 г - - 1 000,000 - 9 000,000
Нутриенты
Нутриент Количество Ед. изм.
ЭНЕРГИЯ И МАКРОНУТРИЕНТЫ
. Энергия 8 840,000 ккал
. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии
. . Макронутриенты
. . . Жиры (липиды) 1 000,000 г
. . . . Жирные кислоты насыщенные 130,000 г
. . . . Жирные кислоты мононенасыщенные 462,000 г
. . . . Жирные кислоты полиненесыщенные 364,000 г
. . Микронутриенты
. . . Витамины
. . . . Жирорастворимые витамины
. . . . . . Токоферол, альфа 410,800 мг
. . . . . Витамин K 54,000 мкг

Использование

Загрузка...

Версии рецептуры

Загрузка...