>

Технологические заготовки

Технологические заготовки обеспечивают корректный учёт продуктов и позволяют избегать “двойного“ вложения

Рейтинг Название блюда Выход, г Себестоимость, ₽
free Вода (для замеса) 1 000,000 0,00
Крахмал (на подпыл) 1 000,000 0,00
Масло растительное (для жарки) 1 000,000 0,00
free Масло растительное (для смазки) 1 000,000 0,00
free Мука (на подпыл) 1 000,000 10,00
Сметана 15% (для поливки) 1 000,000 24,00

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр