Заготовки и полуфабрикаты

Array
(
    [=active] => Y
    [=parent_id] => Array
        (
            [0] => 2
            [1] => 3
            [2] => 4
            [3] => 5
            [4] => 6
            [5] => 7
            [6] => 8
            [7] => 9
            [8] => 10
            [9] => 12
            [10] => 13
            [11] => 14
            [12] => 15
            [13] => 16
            [14] => 17
            [15] => 18
            [16] => 19
            [17] => 21
            [18] => 22
            [19] => 23
            [20] => 24
            [21] => 25
            [22] => 26
            [23] => 27
            [24] => 28
            [25] => 29
            [26] => 30
            [27] => 31
            [28] => 32
            [29] => 33
            [30] => 34
            [31] => 35
            [32] => 36
            [33] => 37
            [34] => 38
            [35] => 40
            [36] => 41
            [37] => 42
            [38] => 44
            [39] => 46
            [40] => 47
            [41] => 48
            [42] => 49
            [43] => 50
            [44] => 51
            [45] => 52
            [46] => 60
            [47] => 61
            [48] => 62
            [49] => 63
            [50] => 64
            [51] => 65
            [52] => 66
            [53] => 67
            [54] => 68
            [55] => 69
            [56] => 70
            [57] => 71
            [58] => 72
            [59] => 73
            [60] => 74
            [61] => 76
            [62] => 78
            [63] => 79
            [64] => 81
            [65] => 82
            [66] => 83
            [67] => 85
            [68] => 91
            [69] => 92
            [70] => 94
            [71] => 95
            [72] => 97
            [73] => 100
            [74] => 102
            [75] => 103
            [76] => 104
            [77] => 105
            [78] => 106
            [79] => 107
            [80] => 108
            [81] => 109
            [82] => 110
            [83] => 111
        )

)

В разделе представлены рецептуры и готовые технико-технологические карты на кулинарные изделия и полуфабрикаты различной степени готовности, из которых, в результате минимально необходимых технологических операций, получают блюдо или кулинарное изделие. Для удобства использования, заготовки блюд и полуфабрикаты сгруппированы по типам используемого сырья и видам кулинарной обработки.

new Абрикосы (п/ф)

Полуфабрикат из абрикосов без косточек позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,400/0,390/11,120
  • Калорийность: 53,590 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

new Авокадо (п/ф)

Полуфабрикат очищенного авокадо позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,960/15,410/8,640
  • Калорийность: 181,090 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

new Авокадо с помидорами, заготовка

Салат из авокадо и свежих помидоров с репчатым луком, зеленью и сметаной

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,658/8,982/7,309
  • Калорийность: 116,703 кК
  • 10
не хватает данных
не хватает данных

new Аджабсандал, заготовка

Холодная закуска из тушёных баклажанов, помидоров и болгарского перца

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,272/13,209/6,351
  • Калорийность: 149,375 кК
  • 8
не хватает данных
не хватает данных

new Азу по-татарски, заготовка

Заготовка говядины, тушёной с овощами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 17,413/14,530/5,603
  • Калорийность: 222,831 кК
  • 2
не хватает данных
не хватает данных

new Азу, заготовка

Заготовка говядины, тушёной с картофелем и овощами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 10,399/7,124/5,647
  • Калорийность: 128,296 кК
  • 5
не хватает данных
не хватает данных

new Айва (п/ф)

Полуфабрикат из свежей айвы позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,400/0,100/15,300
  • Калорийность: 63,700 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Айва очищенная (п/ф)

Полуфабрикат очищенной айвы позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,400/0,100/15,300
  • Калорийность: 63,700 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Амур белый, филе на коже(п/ф)

Заготовка из свежезамороженного филе белого Амура сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 17,830/5,600
  • Калорийность: 121,720 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Ананас (п/ф)

Заготовка свежих ананасов с сердцевиной без кожи позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,550/0,130/11,820
  • Калорийность: 50,650 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

new Ананас без сердцевины (п/ф)

Заготовка свежих ананасов без сердцевины и кожи позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,550/0,130/11,820
  • Калорийность: 50,650 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

new Апельсины (п/ф)

Заготовка свежих апельсинов с кожей позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,940/0,120/11,750
  • Калорийность: 51,840 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

new Апельсины очищенные (п/ф)

Заготовка свежих апельсинов без кожи позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,940/0,120/11,750
  • Калорийность: 51,840 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

new Апельсины с яблоками, заготовка

Салат из свежих апельсинов и яблок с сельдереем, морковью и салатом Айсберг

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,136/0,224/9,921
  • Калорийность: 46,249 кК
  • 10
не хватает данных
не хватает данных

new Апельсины, очищенные на сегменты (п/ф)

Заготовка свежих апельсинов , очищенных от кожуры и внутренних пленок.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,940/0,120/11,750
  • Калорийность: 51,840 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

Условные обозначения

new
НОВИНКА
новые рецептуры раздела
free
БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА
авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д
НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ
недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL
при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО
при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр