Изделия из мяса (заготовки)

Раздел содержит рецептуры и готовые Технико-технологические карты на заготовки и кулинарные изделия из мяса. Из мяса и мясных продуктов приготавливают разнообразный ассортимент отварных, припущенных, жаренных, тушеных и запечённых вторых блюд. Для повышения точности учёта и расчёта себестоимости, все рецептуры приведены в расчёте на 1 кг.

Азу по-татарски, заготовка

Заготовка говядины, тушёной с овощами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 17,637/14,558/6,079
  • Калорийность: 225,883 кК
  • 4

Азу, заготовка

Заготовка говядины, тушёной с картофелем и овощами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 10,467/7,132/5,791
  • Калорийность: 129,223 кК
  • 13

Баранина, грудинка б/к отварная, заготовка

Заготовка из отварной бараньей грудинки без кости сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 19,799/30,645/1,116
  • Калорийность: 359,463 кК
  • 3

Баранина, лопатка отварная, заготовка

Заготовка отварной бараньей лопатки для первых и горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 22,860/17,996/1,020
  • Калорийность: 257,486 кК
  • 1

Бешпармак из говядины, заготовка

Заготовка из тушёной говядины с беспармачной лапшой

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 11,587/7,995/16,065
  • Калорийность: 182,560 кК
  • 2

Биточки Свиные паровые, заготовка

Заготовка фарша для паровых биточков из свинины

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 13,530/14,860/5,588
  • Калорийность: 210,218 кК
  • 1

Бифштекс Провансаль, заготовка (1)

Заготовка фарша из говядины и курицы с грибами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 14,870/11,993/2,415
  • Калорийность: 177,074 кК
  • 3

Буженина, заготовка (1)

Заготовка запечённого свиного окорока

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 29,831/10,860/0,723
  • Калорийность: 219,957 кК
  • 12

Буженина, заготовка (2)

Заготовка холодной закуски из запечённой свиной корейки, фаршированной чесноком и морковью

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 22,051/15,869/5,355
  • Калорийность: 252,443 кК
  • 0

Буженина, заготовка (3)

Заготовка холодной закуски из запечённой свиной корейки, фаршированной чесноком

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 27,530/20,614/2,029
  • Калорийность: 303,757 кК
  • 0

Вок из свинины с овощами и лапшой, заготовка

Традиционное китайское блюдо из жаренной свинины, овощей с рисовой лапшой и зеленью

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,573/12,402/22,571
  • Калорийность: 224,188 кК
  • 4

Вок из свинины с овощами и рисом, заготовка

Традиционное китайское блюдо из жаренной свинины, овощей с рисом и зеленью

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,507/12,393/18,801
  • Калорийность: 208,772 кК
  • 2

Вок из свинины с овощами, лапшой и кунжутом, заготовка

Традиционное китайское блюдо из жаренной свинины, овощей с рисовой лапшой и кунжутом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,957/13,533/23,071
  • Калорийность: 237,912 кК
  • 5

Вок из свинины с овощами, рисом и кунжутом, заготовка

Традиционное китайское блюдо из жаренной свинины, овощей с рисом и кунжутом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,871/13,411/19,221
  • Калорийность: 221,070 кК
  • 2

Говядина отварная (грудинка), заготовка

Отварная говядина грудинка для салатов и первых блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 29,090/16,291/0,705
  • Калорийность: 265,796 кК
  • 0

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Найти рецептуру

Для быстрого поиска блюда в этом разделе, укажите его параметры

Начните вводить название продуктов

Вы находитесь в неизвестно