Блины со сметаной

Готовые блины выкладывают на блюдо (3 штуки на порцию). Блюдо реализуют в порционной посуде сразу после порционирования. При отпуске отдельно подают сметану.

---

Оформление и сроки реализации

Срок реализации блюда составляет 1 час при температуре хранения не выше 14°C. Согласно СанПиН 2.3.6.1079-01, температура блюда при подаче должна быть не выше 14°C.

Запрещается оставлять на следующий день

• салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом и др. особо скоропортящиеся холодные блюда (кроме тех видов, сроки годности на которые пролонгированы органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке);
• супы молочные, холодные, сладкие, супы–пюре;
• мясо отварное порционированное для первых блюд, блинчики с мясом и творогом, рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы;
• соусы;
• омлеты;
• картофельное пюре, отварные макароны;
• напитки собственного производства.

п.9.5. СанПиН 2.3.6.1079-01

Внешний вид

Изделие правильной формы, без изломов, вмятин и рваных частей.

Цвет

Золотистый, равномерный

Консистенция

Свойственная данному изделию, мякоть — мягкая, пористая, не слипшаяся

Вкус и запах

Приятный, без посторонних примесей, при добавлении дрожжей в рецептуру — с легким, приятным ароматом брожения