Изделия из рубленого мяса (заготовки)

Из рубленого мяса, получаемого путем измельчения говядины, свинины баранины или телятины на мясорубке, приготавливают натуральные рубленные изделия без добавления хлеба (бифштексы, шницели, котлеты и др.) и с добавлением хлеба (котлеты, биточки, зразы, тефтели и др.). Для улучшения вкуса и сочности готовых изделий в состав нежирного котлетного мяса включают жир–сырец (5–10%). Сформированные полуфабрикаты сразу направляют в тепловую обработку или помещают в холодильник для охлаждения до +6°С. Мясные рубленые изделия рекомендуется жарить непосредственно перед отпуском.

Рейтинг Название блюда Выход, г Себестоимость, ₽
Бифштекс Провансаль, заготовка (1) 1 000,000 10,01
Голубцы ленивые с грибами, заготовка 1 000,000 7,37
Голубцы ленивые с индейкой и перцем, заготовка 1 000,000 12,28
Голубцы ленивые с мясом, заготовка 1 000,000 11,07
Гречаники из говядины и свинины, заготовка 1 000,000 12,55
Гречаники из свинины и курицы, заготовка 1 000,000 6,18
Зразы свиные рубленые с яйцом и луком 110,000 2,13
Колбаса Домашняя (заготовка) 1 000,000 26,94
Колбаса Украинская (заготовка) 1 000,000 38,87
Люля-кебаб из баранины, заготовка 1 000,000 19,89
Люля-кебаб из говядины, заготовка 1 000,000 24,91
Начинка с ветчиной и овощами на кесадилью, заготовка 1 000,000 20,96
Начинка с говядиной и овощами на кесадилью, заготовка 1 000,000 10,82
Оладьи из свинины, заготовка 1 000,000 16,82
Оладьи печёночные, заготовка (1) 1 000,000 20,00

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Найти рецептуру

Для быстрого поиска блюда в этом разделе, укажите его параметры

Начните вводить название продуктов

Вы находитесь в неизвестно