Холодные закуски

В раздел включены рецептуры и готовые Технико-технологические карты порционных блюд и кулинарных изделий, которые принято употреблять в холодном виде. Для их приготовления широко используются свежие, квашеные, соленые и маринованные овощи, плоды и ягоды, яйца, мясо, рыба и различные гастрономические товары. В качестве заправок к холодным блюдам применяют сметану, растительное масло, майонезы, маринады, заправки из растительного масла с уксусом, горчицей и специями.

Показано: 1 – 15 из 100 блюд

Аджапсандал

Холодная закуска из овощей, тушенных с чесноком и зеленью

  • 120,000 г
  • Себестоимость: 1,50 ₽
  • Б/Ж/У: 1,310/12,253/6,385
  • Калорийность: 141,053 кК
  • 10/05/2018

Арахис с паприкой

Популярная закуска к пиву из жареного арахиса с перцем

  • 50,000 г
  • Себестоимость: 0,71 ₽
  • Б/Ж/У: 15,867/23,797/33,697
  • Калорийность: 412,427 кК
  • 10/04/2022

Ассорти из фасоли с грибами

Холодная закуска из красной и стручковой фасоли, тушёной с шампиньонами

  • 150,000 г
  • Себестоимость: 3,07 ₽
  • Б/Ж/У: 5,950/10,435/16,076
  • Калорийность: 182,021 кК
  • 10/05/2018

Ассорти мясное

Холодная закуска из колбасных изделия и мясных делекатесов

  • 90,000 г
  • Себестоимость: 2,32 ₽
  • Б/Ж/У: 10,147/29,344/1,367
  • Калорийность: 310,154 кК
  • 10/05/2018

Ассорти рыбное (1)

Холодная закуска из осетрины, сёмги и масляной рыбы с красной икрой

  • 300/50 г
  • Себестоимость: 10,76 ₽
  • Б/Ж/У: 20,989/22,603/1,068
  • Калорийность: 291,660 кК
  • 10/05/2018

Ассорти рыбное (2)

Холодная закуска из сёмги и масляной рыбы

  • 60,000 г
  • Себестоимость: 2,17 ₽
  • Б/Ж/У: 20,749/20,221/0,333
  • Калорийность: 266,314 кК
  • 10/05/2018

Ассорти сырное (1)

Холодная закуска из набора сыров с грецкими орехами и виноградом

  • 200/50 г
  • Себестоимость: 17,39 ₽
  • Б/Ж/У: 17,622/21,548/3,810
  • Калорийность: 279,663 кК
  • 10/05/2018

Ассорти сырное (2)

Холодная закуска из набора 3-х сыров с зеленью

  • 75,000 г
  • Себестоимость: 1,89 ₽
  • Б/Ж/У: 22,778/26,601/2,166
  • Калорийность: 339,188 кК
  • 10/05/2018

Баклажан Бенджамин

Холодная закуска из жареных баклажанов с овощным фаршем

  • 200,000 г
  • Себестоимость: 5,43 ₽
  • Б/Ж/У: 1,381/22,700/10,289
  • Калорийность: 250,981 кК
  • 10/05/2018

Баклажан в томатном соусе

Жареные баклажаны в томатном соусе

  • 120,000 г
  • Себестоимость: 3,06 ₽
  • Б/Ж/У: 1,356/0,640/7,234
  • Калорийность: 40,118 кК
  • 10/05/2018

Баклажан с томатами и сыром

Рулетики из баклажан с начинкой из сыра и помидоров с чесноком

  • 120,000 г
  • Себестоимость: 3,11 ₽
  • Б/Ж/У: 8,255/21,855/5,388
  • Калорийность: 251,270 кК
  • 10/05/2018

Баклажан, запеченный с овощами

Баклажаны, фаршированные пассерованными овощами, и запеченные с сыром

  • 225,000 г
  • Себестоимость: 5,57 ₽
  • Б/Ж/У: 3,001/12,823/6,255
  • Калорийность: 152,433 кК
  • 10/05/2018

Буженина (1)

Холодная закуска из запечённого свиного окорока с хреном

  • 100/30 г
  • Себестоимость: 3,91 ₽
  • Б/Ж/У: 15,142/6,121/2,493
  • Калорийность: 125,631 кК
  • 10/05/2018

Буженина (2)

Холодная закуска из запечённой свиной корейки, фаршированной чесноком и морковью

  • 100,000 г
  • Себестоимость: 2,94 ₽
  • Б/Ж/У: 22,051/15,869/5,354
  • Калорийность: 252,435 кК
  • 10/05/2018

Буженина (3)

Холодная закуска из запечённой свиной корейки, фаршированной чесноком

  • 75,000 г
  • Себестоимость: 2,66 ₽
  • Б/Ж/У: 27,530/20,614/2,026
  • Калорийность: 303,749 кК
  • 10/05/2018
Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
«Вкусно — и точка» планирует открыть рестораны в КНР

«Вкусно — и точка» планирует открыть рестораны в КНР

Сеть ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» хочет открыть заведения в китайском городе Хэйхэ...

04.09.2023
В Москве вырос спрос на черную икру

В Москве вырос спрос на черную икру

Число покупок черной икры в Москве и Подмосковье увеличилось в первом полугодии 2023 года на 11%...

02.09.2023
«Вкусно — и точка» и «СберМаркет» запустят бесплатную доставку

«Вкусно — и точка» и «СберМаркет» запустят бесплатную доставку

«Вкусно — и точка» и «СберМаркет» запустили доставку в Москве и Санкт-Петербурге. С 31 августа заказ...

02.09.2023
Отельеры думают о внедрении формата “всё включено” без алкоголя

Отельеры думают о внедрении формата “всё включено” без алкоголя

Протестировать предложение готова сеть отелей из Тверской области

31.08.2023
Отпускные цены на хлеб могут вырасти на 10%

Отпускные цены на хлеб могут вырасти на 10%

До конца 2023 года хлебозаводы планируют повысить отпускные цены на хлеб на 10% на фоне роста ег...

30.08.2023