Холодные закуски

В раздел включены рецептуры и готовые Технико-технологические карты порционных блюд и кулинарных изделий, которые принято употреблять в холодном виде. Для их приготовления широко используются свежие, квашеные, соленые и маринованные овощи, плоды и ягоды, яйца, мясо, рыба и различные гастрономические товары. В качестве заправок к холодным блюдам применяют сметану, растительное масло, майонезы, маринады, заправки из растительного масла с уксусом, горчицей и специями.

Рейтинг Название блюда Выход, г Себестоимость, ₽
Аджапсандал 120,000 1,50
Ассорти из фасоли с грибами 150,000 3,02
Ассорти мясное 90,000 2,32
Ассорти рыбное (1) 300/50 10,80
Ассорти рыбное (2) 60,000 2,19
Ассорти сырное (1) 200/50 17,39
Ассорти сырное (2) 75,000 1,89
Баклажаны Бенджамин 200,000 5,46
Баклажаны в томатном соусе 120,000 3,03
Баклажаны с помидорами и сыром 120,000 3,14
Баклажаны, запеченные с овощами 225,000 5,61
Буженина (1) 100/30 3,92
Буженина (2) 100,000 3,04
Буженина (3) 75,000 2,69
Галантин из курицы 180,000 3,80

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Найти рецептуру

Для быстрого поиска блюда в этом разделе, укажите его параметры

Начните вводить название продуктов

Вы находитесь в неизвестно