Мясо, субпродукты отварные (заготовки)

В отварном виде готовят говядину, баранину, свинину, и телятину (мякоть грудинки, лопатки, боковой и наружный кусок тазобедренной части). Кроме того, для варки используют различные субпродукты (языки, вымя, мозги и т.д.), копченые мясные продукты а также колбасные изделия (сосиски, сардельки, шпикачки и т.д.) Все виды мяса, предназначенные для варки нарезают кусками до 2 кг, закладывают в горячую воду (на 1 кг мяса 1-1,5 л воды) и варят при слабом кипении. Готовность мяса определяют поварской иглой - в сварившееся мясо она входит легко, при этом выделяется бесцветный сок.

Рейтинг Название блюда Выход, г Себестоимость, ₽
Баранина, грудинка б/к отварная, заготовка 1 000,000 43,63
Баранина, лопатка отварная, заготовка 1 000,000 43,27
Биточки Свиные паровые, заготовка 1 000,000 18,10
Говядина отварная (грудинка), заготовка 1 000,000 20,15
Говядина отварная (оковалок), заготовка 1 000,000 45,59
free Говядина, грудинка б/к отварная, заготовка 1 000,000 19,56
Говядина, лопатка отварная, заготовка 1 000,000 43,46
Говядина, огузок отварной, заготовка 1 000,000 43,43
Печень говяжья отварная, заготовка 1 000,000 43,06
Почки говяжьи отварные, заготовка 1 000,000 58,58
Свинина, лопатка отварная, заготовка 1 000,000 43,70
Свинина, окорок запеченный в травах, заготовка 1 000,000 35,98
Свинина, окорок отварной, заготовка 1 000,000 43,82
Сердце говяжье отварное, заготовка 1 000,000 50,58
Сосиски отварные, заготовка 1 000,000 24,72

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Найти рецептуру

Для быстрого поиска блюда в этом разделе, укажите его параметры

Начните вводить название продуктов

Вы находитесь в неизвестно