П/Ф: Рыба и морепродукты

Полуфабрикаты из рыбы и морепродуктов сокращают время приготовления блюд и повышают качество учёта. Для повышения точности учёта и расчёта себестоимости, все рецептуры приведены в расчёте на 1 кг.

Амур белый, филе на коже (п/ф)

Заготовка из замороженного филе белого Амура сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 17,830/5,600
  • Калорийность: 121,720 кК
  • 0
57,83
Купить за 80.00 Оформить подписку
57,83 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Горбуша, филе (п/ф)

Заготовка из замороженного филе горбуши сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта его себестоимости

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 29,403/8,065
  • Калорийность: 190,196 кК
  • 7
32,64
Купить за 80.00 Оформить подписку
32,64 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Кальмары, филе (п/ф)

Заготовка из свежемороженого филе кальмара сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 15,580/1,380/3,080
  • Калорийность: 87,060 кК
  • 5
29,27
Купить за 80.00 Оформить подписку
29,27 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Камбала (п/ф)

Заготовка из тушки морского окуня без головы сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 12,410/1,930
  • Калорийность: 67,010 кК
  • 0
26,67
Купить за 80.00 Оформить подписку
26,67 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Карп, филе на коже (п/ф)

Заготовка филе на коже без костей из тушки карпа сокращает время приготовления блюд и повышает качество расчета себестоимости блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 17,830/5,600
  • Калорийность: 121,720 кК
  • 0
60,00
Купить за 80.00 Оформить подписку
60,00 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Кета, филе без кожи (п/ф)

Заготовка филе кеты без кожи снижает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 20,140/3,770
  • Калорийность: 114,490 кК
  • 1
27,59
Купить за 80.00 Оформить подписку
27,59 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Креветки тигровые очищенные (п/ф)

Заготовка очищенных тигровых креветок сокращает время приготовления блюд и повышает качество расчета себестоимости блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 13,610/1,010/0,910
  • Калорийность: 67,170 кК
  • 6
44,28
Купить за 80.00 Оформить подписку
44,28 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Минтай, филе (п/ф)

Заготовка из свежезамороженного филе минтая сокращает время приготовления блюд и повышает качество учета

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 19,440/0,980
  • Калорийность: 86,580 кК
  • 4
8,05
Купить за 80.00 Оформить подписку
8,05 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Окунь морской (п/ф)

Заготовка из тушки морского окуня без головы сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 15,310/1,540
  • Калорийность: 75,100 кК
  • 1
32,88
Купить за 80.00 Оформить подписку
32,88 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Окунь морской, филе без кожи (п/ф)

Заготовка из филе без кожи морского окуня сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 15,310/1,540
  • Калорийность: 75,100 кК
  • 2
36,36
Купить за 80.00 Оформить подписку
36,36 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Окунь морской, филе на коже (п/ф)

Заготовка из филе на коже морского окуня сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 15,310/1,540
  • Калорийность: 75,100 кК
  • 1
34,29
Купить за 80.00 Оформить подписку
34,29 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Омуль (п/ф)

Заготовка из тушки омуля без хребта сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 19,200/8,300
  • Калорийность: 151,500 кК
  • 0
36,92
Купить за 80.00 Оформить подписку
36,92 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Омуль, филе (п/ф)

Заготовка из филе без кожи без хребта сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 19,200/8,300
  • Калорийность: 151,500 кК
  • 0
45,00
Купить за 80.00 Оформить подписку
45,00 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Осётр, звено без кожи и хрящей (п/ф)

Заготовка осетрового звена без кожи без хрящей сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 16,140/4,040
  • Калорийность: 100,920 кК
  • 0
56,60
Купить за 80.00 Оформить подписку
56,60 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Осётр, звено с кожей без хрящей (п/ф)

Заготовка звена с кожей без хрящей из свежезамороженного осетра сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 16,140/4,040
  • Калорийность: 100,920 кК
  • 0
45,28
Купить за 80.00 Оформить подписку
45,28 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Найти рецептуру

Для быстрого поиска блюда в этом разделе, укажите его параметры

Начните вводить название продуктов
Полезные ссылки
Как это работает
Краткая инструкция по работе с сервисом
Нормы взаимозаменяемости
Таблица норм взаимозаменяемости продуктов и полуфабрикатов
Файлы для скачивания
Шаблоны, бланки и образцы документов

Вы находитесь в неизвестно

Да
Нет