Рыба отварная (заготовки)

Для варки пригодны все виды рыб. Однако такие рыбы как хек серебристый, сельдь, карась, омуль, щука, навага, лещ, вобла, в вареном виде менее вкусны, чем в жареном. Варят рыбу целыми тушками, звеньями (рыбу семейства осетровых), в виде крупных и порционных кусков. Бульон полученный при варке рыбы, используют для приготовления супов и соусов. Рыбу океаническую и морскую, имеющую специфический запах и привкус, варят с добавлением огуречного рассола, укропа или свежего сладкого стручкового перца.

Желе рыбное, заготовка

Традиционная основа для рыбных заливных блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,031/2,339/0,967
  • Калорийность: 41,042 кК
  • 2
25,67
Купить за 80.00 Оформить подписку
25,67 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Рулет из трески с яйцом и луком, заготовка

Заготовка рулета из отварной трески с луком и яйцом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 17,129/3,986/2,686
  • Калорийность: 115,141 кК
  • 2
2,35
Купить за 80.00 Оформить подписку
2,35 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Сёмга, филе отварное, заготовка

Заготовка отварного филе сёмги повышает снижает время для приготовления и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 22,987/15,105/0,102
  • Калорийность: 228,298 кК
  • 0
49,19
Купить за 80.00 Оформить подписку
49,19 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Треска, филе отварное, заготовка

Заготовка из отварного филе трески для приготовления холодных и горячих блюд сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 19,716/0,779/1,157
  • Калорийность: 90,507 кК
  • 3
0,62
Купить за 80.00 Оформить подписку
0,62 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Найти рецептуру

Для быстрого поиска блюда в этом разделе, укажите его параметры

Начните вводить название продуктов
Полезные ссылки
Как это работает
Краткая инструкция по работе с сервисом
Нормы взаимозаменяемости
Таблица норм взаимозаменяемости продуктов и полуфабрикатов
Файлы для скачивания
Шаблоны, бланки и образцы документов

Вы находитесь в неизвестно

Да
Нет