Полезные ссылки
Как это работает
Краткая инструкция по работе с Электронным сборником рецептур
Нормы взаимозаменяемости
Таблица норм взаимозаменяемости продуктов и полуфабрикатов
Файлы для скачивания
Шаблоны, бланки и образцы документов

Технологические заготовки

Технологические заготовки обеспечивают корректный учёт продуктов и позволяют избегать “двойного“ вложения

Технологические заготовки
5
free

Вода (для замеса)

Питьевая вода для замеса.

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 0,00 ₽
  • Калорийность: 24,720 кК
  • 31/03/2019
Оформить подписку Купить ТТК за 0.00
Технологические заготовки
1
free

Крахмал (на подпыл)

Картофельный крахмал на подпыл

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 0,00 ₽
  • У: 84,380
  • Калорийность: 337,520 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 0.00
Технологические заготовки
49
free

Масло растительное (для жарки)

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 1,08 ₽
  • Ж: 100,000
  • Калорийность: 900,000 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 0.00
Технологические заготовки
24
free

Масло растительное (для смазки)

Масло для смазки противней

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 1,08 ₽
  • Ж: 100,000
  • Калорийность: 900,000 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 0.00
Технологические заготовки
73
free

Мука (на подпыл)

Мука используется на подпыл при приготовлении мучных изделий

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 1,00 ₽
  • Б/Ж/У: 9,610/1,950/74,480
  • Калорийность: 353,910 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 0.00
Технологические заготовки
4
free

Сметана (для поливки)

Сметана для поливки

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 24,00 ₽
  • Б/Ж/У: 2,600/15,000/3,600
  • Калорийность: 159,800 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 0.00
Условные обозначения
new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Маркировку специй, консервированных продуктов и сухарей могут ввести с 1 декабря 2023 года

Маркировку специй, консервированных продуктов и сухарей могут ввести с 1 декабря 2023 года

Минпромторг предложил с 1 декабря 2023 года запустить эксперимент по маркировке готовых или консервированных...

20.11.2023
«ВкусВилл» выкупил бренд и активы кафе «АндерСон»

«ВкусВилл» выкупил бренд и активы кафе «АндерСон»

Продуктовый ритейлер «ВкусВилл» купил бренд и основные активы сети семейных кафе «АндерСон» оценочно...

20.11.2023
«Бургер Кинг»: за год россияне потратили на картофель фри более 9 млрд рублей

«Бургер Кинг»: за год россияне потратили на картофель фри более 9 млрд рублей

Сеть ресторанов «Бургер Кинг» опубликовала аналитику объема продаж за прошедший год. Лидером рейтинг...

08.11.2023
Российские рестораторы столкнулись с дефицитом итальянских анчоусов

Российские рестораторы столкнулись с дефицитом итальянских анчоусов

Российским предприятиям общепита не хватает консервированного анчоуса, пишут «Ведомости»

08.11.2023
В РФ ожидается снижение цен на красную икру

В РФ ожидается снижение цен на красную икру

В Росрыболовстве сообщили о том, что из-за увеличения объема добычи рыбы, в 2023 году ожидается сниж...

08.11.2023
Вы находитесь в неизвестно
Да, верно
Изменить