ЗАГОТОВКИ: Бисквиты и основы

В разделе опубликованы рецептуры и готовые Технико-технологические карты бисквитов и других основ для кондитерских изделий. Бисквитное тесто можно приготовить холодным способом и с подогревом. Бисквит, приготовленный с подогревом, получается более рассыпчатым. Для повышения точности учёта и расчёта себестоимости, все рецептуры приведены в расчёте на 1 кг.

Бисквит буше, заготовка

Круглый бисквит для кондитерских изделий и сладких блюд, приготовленный холодным способом без добавления крахмала

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 14,478/8,890/63,796
  • Калорийность: 393,106 кК
  • 4
1,93
Купить за 80.00 Оформить подписку
1,93 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Бисквит Прага, заготовка

Круглый бисквит буше с какао, приготовленный холодным способом без добавления крахмала

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 10,988/7,611/49,446
  • Калорийность: 310,229 кК
  • 5
1,70
Купить за 80.00 Оформить подписку
1,70 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Бисквит с какао, заготовка (1)

Бисквит с какао для кондитерских изделий и сладких блюд, приготовленный холодным способом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 11,746/7,237/64,885
  • Калорийность: 371,658 кК
  • 3
2,83
Купить за 80.00 Оформить подписку
2,83 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Бисквит с миндалем, заготовка

Бисквит с миндалем для торта Мексика

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 12,822/19,046/51,229
  • Калорийность: 427,616 кК
  • 0
8,75
Купить за 80.00 Оформить подписку
8,75 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Бисквит, заготовка

Заготовка бисквита для кондитерских изделий и сладких блюд, приготовленный холодным способом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 10,670/6,481/66,619
  • Калорийность: 367,487 кК
  • 5
1,46
Купить за 80.00 Оформить подписку
1,46 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Крошки для отделки, заготовка (1)

Мучные крошки используется для отделки пирожных и тортов

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 12,836/7,791/79,710
  • Калорийность: 440,302 кК
  • 5
1,77
Купить за 80.00 Оформить подписку
1,77 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Посыпка для пирога, заготовка (1)

Посыпка на основе сливочного маргарина для отделки пирогов

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,929/21,731/63,560
  • Калорийность: 469,534 кК
  • 4
0,51
Купить за 80.00 Оформить подписку
0,51 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Посыпка для пирога, заготовка (2)

Посыпка на основе сливочного масла для отделки пирогов

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,018/21,253/59,877
  • Калорийность: 450,852 кК
  • 1
6,50
Купить за 80.00 Оформить подписку
6,50 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Найти рецептуру

Для быстрого поиска блюда в этом разделе, укажите его параметры

Начните вводить название продуктов
Полезные ссылки
Как это работает
Краткая инструкция по работе с сервисом
Нормы взаимозаменяемости
Таблица норм взаимозаменяемости продуктов и полуфабрикатов
Файлы для скачивания
Шаблоны, бланки и образцы документов

Вы находитесь в неизвестно

Да
Нет