Варить овощи можно на воде или пару. Картофель и морковь лучше варить на пару: при этом пищевая ценность и вкусовые качества продукта сохраняется лучше. Особое значение приобретает варка паром для сильно разваривающегося рассыпчатого картофеля, так как при варке он становится водянистым и менее вкусным. Овощи, имеющие зеленую окраску (стручки бобовых, зеленый горошек, шпинат, брюссельскую капусту варят в большом количестве воды (3–4 л на 1 кг) в открытой посуде при бурном кипении во избежание изменения их цвета. Свеклу, морковь и лущеный горох варят без соли, так как она ухудшает их вкусовые качества и замедляет процесс варки.
Заготовка отварного зеленого горошка сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости
Заготовка из отварных грибов шиитаки
Заготовка фарша из картофеля с пассерованным луком используется для приготовления кнедликов
Заготовка из отварной белокочанной капусты позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта
Заготовка отварной цветной капусты позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта
Заготовка отварного из неочищенного картофеля снижает время на приготовление блюд и повышает точность расчёта себестоимости блюд
Заготовка отварного очищенного картофеля снижает время приготовления блюд
Заготовка гарнира из отварного картофеля со сливочным маслом
Заготовка бюджетного гарнира из отварного картофеля со спредом
Заготовка отварного картофеля черри с кожуре
Заготовка гарнира из картофельного пюре с брокколи и сливочным маслом
Заготовка бюджетного гарнира из картофельного пюре с брокколи и спредом
Заготовка гарнира из картофельного пюре с жареным луокм
Заготовка гарнира из картофельного пюре с морковью
Заготовка гарнира из картофельного пюре со шпинатом и сливочным маслом
Сеть ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» хочет открыть заведения в китайском городе Хэйхэ...
Число покупок черной икры в Москве и Подмосковье увеличилось в первом полугодии 2023 года на 11%...
«Вкусно — и точка» и «СберМаркет» запустили доставку в Москве и Санкт-Петербурге. С 31 августа заказ...
Протестировать предложение готова сеть отелей из Тверской области
До конца 2023 года хлебозаводы планируют повысить отпускные цены на хлеб на 10% на фоне роста ег...