Соусы горячие (заготовки)

Соусы для горячих блюд готовят на бульонах (мясном, рыбном), грибном и овощном отварах, молоке, сметане. Соусы на мясном и рыбном бульонах подразделяются на красные и белые. Для придания соусам того или иного вкуса, используют томатное пюре коренья, репчатый лук, грибы, огурцы, каперсы, хрен, горчицу, уксус, виноградное вино. Кроме уксуса, в качестве приправ, используют лимонный сок или лимонную кислоту, а также рассол соленых огурцов и помидоров. Норма вложения продуктов дана из расчета на 1 кг готового соуса.

Соус белый основной, заготовка(1)

Заготовка основного белого соуса на мясном бульоне

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 9,438/18,175/4,810
  • Калорийность: 220,565 кК
  • 3

Соус белый основной, заготовка(2)

Заготовка основного белого соуса накурином бульоне

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,499/2,299/3,432
  • Калорийность: 36,411 кК
  • 1

Соус Бешамель мускатный, заготовка

Еще один вариант горячего молочного соуса с мускатным орехом для запекания

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,322/12,944/12,247
  • Калорийность: 182,767 кК
  • 2

Соус Бешамель постный, заготовка

Соус на кокосовом молоке используется для запекания постных блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,936/2,046/5,793
  • Калорийность: 45,329 кК
  • 0

Соус Бешамель, заготовка

Горячий молочный соус к мясным блюдам

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,756/10,121/8,685
  • Калорийность: 140,857 кК
  • 12

Соус грибной, заготовка (1)

Заготовка грибного соуса

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,147/9,311/6,320
  • Калорийность: 113,668 кК
  • 2

Соус грибной, заготовка (2)

Заготовка горячего соуса из шампиньонов с томатной пастой

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,145/6,258/8,587
  • Калорийность: 99,245 кК
  • 2

Соус кисло-сладкий, заготовка

Заготовка кисло-сладкого соуса с ананасами для горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,081/4,423/11,431
  • Калорийность: 89,859 кК
  • 1

Соус красный луковый, заготовка

Красный основной соус с пассерованным луком для мясных блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,239/13,854/9,638
  • Калорийность: 168,196 кК
  • 7

Соус красный основной, заготовка

Основа для мясных красных соусов

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,136/4,921/8,898
  • Калорийность: 84,422 кК
  • 8

Соус лимонный

Соус для рыбных блюд на основе рыбного бульона с белым вином и лимонным соком

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,491/3,529/4,771
  • Калорийность: 52,808 кК
  • 5

Соус овощной с брокколи, заготовка

Заготовка горячего соуса для пасты на основе томатного сока с добавлением овощей

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,503/10,883/4,844
  • Калорийность: 123,337 кК
  • 0

Соус ореховый, заготовка

Соус из грецких орехов с чесноком и зеленью

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,998/33,624/11,483
  • Калорийность: 380,536 кК
  • 2

Соус паровой, заготовка

Заготовка соуса парового на курином бульоне

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 9,452/19,407/5,020
  • Калорийность: 232,553 кК
  • 2

Соус Польский

Яично-масляный соус к рыбным блюдам

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,690/59,842/0,488
  • Калорийность: 559,288 кК
  • 5

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Найти рецептуру

Для быстрого поиска блюда в этом разделе, укажите его параметры

Начните вводить название продуктов

Вы находитесь в неизвестно