пф ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

В разделе размещены рецепты и готовые Технико-технологические карты полуфабрикатов гастрономических изделий. Для повышения точности учёта и расчёта себестоимости, все рецептуры приведены в расчёте на 1 кг

Сортировать

Показано: 1 – 15 из 17 блюд

пф ВЕТЧИНА ПРЕССОВАННАЯ

Полуфабрикат пресованной ветчины сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

1 000,000 г
Себестоимость: 366,68 ₽
Б/Ж/У: 16,060/18,830/0,260
Калорийность: 234,750 кК
10/05/2018

пф ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

пф КАРБОНАД В/К

Полуфабрикат варёно-копченого деликатеса сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

1 000,000 г
Себестоимость: 507,62 ₽
Б: 16,244
Калорийность: 64,975 кК
10/05/2018

пф ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

пф КОЛБАСА ВАРЁНАЯ

Полуфабрикат варёной колбасы сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии

1 000,000 г
Себестоимость: 260,42 ₽
Ж: 16,000
Калорийность: 144,000 кК
10/05/2018

пф ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

пф КОЛБАСА ВАРЁНО-КОПЧЁНАЯ

Полуфабрикат варёно-копченой колбасы сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

1 000,000 г
Себестоимость: 468,75 ₽
Б/Ж/У: 10,000/15,000/8,000
Калорийность: 207,000 кК
10/05/2018

пф ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

пф КОЛБАСА ПОЛУКОПЧЁНАЯ

Полуфабрикат полукопчёной колбасы сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии

1 000,000 г
Себестоимость: 408,16 ₽
Б/Ж/У: 14,000/43,000/0,008
Калорийность: 443,032 кК
10/05/2018

пф ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

пф КОЛБАСА САЛЯМИ ПОЛУКОПЧЁНАЯ

Полуфабрикат полукопченой саялми сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

1 000,000 г
Себестоимость: 863,54 ₽
Б/Ж/У: 21,850/25,900/2,400
Калорийность: 330,100 кК
10/05/2018

пф ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

пф ОКОРОК ВАРЕНОКОПЧЕНЫЙ

Заготовка из варёно-копчёного окорока со шкурой на кости сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 657,90 ₽
Б/Ж: 20,480/5,410
Калорийность: 130,610 кК
10/05/2018

пф ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

пф СЫР АДЫГЕЙСКИЙ

Полуфабрикат адыгейского сыра сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда

1 000,000 г
Себестоимость: 625,00 ₽
Б/Ж/У: 19,000/16,000/1,500
Калорийность: 226,000 кК
10/05/2018

пф ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

пф СЫР ГАУДА

Полуфабрикат сыра Гауда сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

1 000,000 г
Себестоимость: 416,67 ₽
Б/Ж/У: 24,940/27,440/2,220
Калорийность: 355,600 кК
10/05/2018

пф ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

пф СЫР ГАУДА, ТЁРТЫЙ

Заготовка тёртого сыра Гауда сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

1 000,000 г
Себестоимость: 444,58 ₽
Б/Ж/У: 24,940/27,440/2,220
Калорийность: 355,600 кК
10/05/2018

пф ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

пф СЫР ГОЛЛАНДСКИЙ

Полуфабрикат сыра Голландского сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

1 000,000 г
Себестоимость: 302,08 ₽
Б/Ж: 23,810/32,140
Калорийность: 384,500 кК
10/05/2018

пф ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

пф СЫР ГОЛЛАНДСКИЙ, ТЁРТЫЙ

Заготовка тёртого Голландского сыра сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

1 000,000 г
Себестоимость: 322,32 ₽
Б/Ж: 25,405/34,293
Калорийность: 410,262 кК
10/05/2018

пф ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

пф СЫР МОЦАРЕЛЛА, ТЁРТЫЙ

Заготовка тёртого сыра сокращает время приготовления блюд и увеличивает точность учёта на предприятии

1 000,000 г
Себестоимость: 244,42 ₽
Б/Ж/У: 24,631/24,598/2,666
Калорийность: 330,567 кК
10/05/2018

пф ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

пф СЫР ПАРМЕЗАН

Полуфабрикат сыра Пармезан сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюда и учёта на предприятии в целом

1 000,000 г
Себестоимость: 395,83 ₽
Б/Ж/У: 35,750/25,000/3,220
Калорийность: 380,880 кК
10/05/2018

пф ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

пф СЫР ПАРМЕЗАН, ТЁРТЫЙ

Заготовка тёртого сыра сокращает время приготовления блюд и увеличивает точность учёта на предприятии

1 000,000 г
Себестоимость: 422,36 ₽
Б/Ж/У: 38,145/26,675/3,436
Калорийность: 406,399 кК
10/05/2018

Показывать по

Условные обозначения

new	НОВИНКА	новые рецептуры раздела
free	БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА	авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д	НЕТ ДАННЫХ	недостаточно данных для расчёта себестоимости
	COOK-CHILL	при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
	ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ	рецептура блюда для лечебного питания
	ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ	рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
	ПОСТНОЕ БЛЮДО	при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения