Полезные ссылки
Как это работает
Краткая инструкция по работе с Электронным сборником рецептур
Нормы взаимозаменяемости
Таблица норм взаимозаменяемости продуктов и полуфабрикатов
Файлы для скачивания
Шаблоны, бланки и образцы документов

пф ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ

Технологические полуфабрикаты обеспечивают корректный учёт продуктов и позволяют избегать “двойного“ вложения

пф ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
10
free

тпф ВОДА для замеса

Питьевая вода для замеса.

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 0,00 ₽
  • Калорийность: 24,720 кК
  • 31/03/2019
Оформить подписку Купить ТТК за 0
пф ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
1
free

тпф КРАХМАЛ КАРТОФЕЛЬНЫЙ на подпыл

Картофельный крахмал на подпыл

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 0,00 ₽
  • У: 84,380
  • Калорийность: 337,520 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 0
пф ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
79
free

тпф МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ для жарки

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 2,58 ₽
  • Ж: 100,000
  • Калорийность: 900,000 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 0
пф ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
34
free

тпф МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ для смазки

Растительное масло для смазки противней.

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 2,58 ₽
  • Ж: 100,000
  • Калорийность: 900,000 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 0
пф ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
109
free

тпф МУКА ПШЕНИЧНАЯ В/С на подпыл

Мука используется на подпыл при приготовлении мучных изделий

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 24,00 ₽
  • Б/Ж/У: 9,610/1,950/74,480
  • Калорийность: 353,910 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 0
пф ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
4
free

тпф СМЕТАНА 15% для поливки

Сметана для поливки

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 138,00 ₽
  • Б/Ж/У: 2,600/15,000/3,600
  • Калорийность: 159,800 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 0
Условные обозначения
new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Рост продаж горячих напитков в ретейле: конкуренция с кофейнями
Новости бизнеса

Рост продаж горячих напитков в ретейле: конкуренция с кофейнями

Продажи горячих напитков в ритейле растут: из‑за более низких цен число кофеен сокращается

17.07.2026
Ресторанный бизнес оптимизирует ассортимент ради сохранения качества и доступности блюд
Новости бизнеса

Ресторанный бизнес оптимизирует ассортимент ради сохранения качества и доступности блюд

Российским ресторанам приходится сокращать меню из-за роста расходов. Несмотря на увеличение оборота...

13.07.2026
Квас: от княжеских пиров до современных полок — история, виды и секреты выбора
Кулинарные истории

Квас: от княжеских пиров до современных полок — история, виды и секреты выбора

Погрузитесь в тысячелетнюю историю кваса, узнайте о его видах, пользе и рисках — и научитесь выбират...

13.07.2026
Ходжича: японский чай, который ломает стереотипы — попробуйте и удивитесь!
Кулинарные истории

Ходжича: японский чай, который ломает стереотипы — попробуйте и удивитесь!

Раскроем секреты ходжичи — узнаете о её вкусе, пользе и развенчаем популярные заблуждения о жареном ...

28.06.2026
Роскачество исследовало 12 сервисов доставки еды
Новости бизнеса

Роскачество исследовало 12 сервисов доставки еды

Специалисты Роскачества провели масштабное исследование: они приобрели продукты в 12 наиболее востре...

27.06.2026
Вы находитесь в неизвестно
Да, верно
Изменить