ПОЛУФАБРИКАТЫ

В разделе размещены рецептуры и Технико-технологические карты на полуфабрикаты — овощи и фрукты, мясо, рыбу и другие продукты, прошедшие первичную, холодную обработку и применяемых для изготовления блюд, кулинарных изделий и заготовок. Использование полуфабрикатов сокращает время приготовления блюд и повышает точность учёта на предприятиях общественного питания.

Сортировать

Показано: 1 – 15 из 226 блюд

пф ФРУКТЫ

пф АБРИКОС

Заготовка абрикоса без косточек позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 209,33 ₽
Б/Ж/У: 1,400/0,390/11,120
Калорийность: 53,590 кК
10/05/2018

пф ОВОЩИ

пф АВОКАДО ОЧИЩЕННЫЙ

Заготовка очищенного авокадо позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

1 000,000 г
Себестоимость: 468,90 ₽
Б/Ж/У: 1,960/15,410/8,640
Калорийность: 181,090 кК
10/05/2018

пф ФРУКТЫ

пф АЙВА БЕЗ СЕРДЦЕВИНЫ

Заготовка свежей айвы без сердцевины позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 204,48 ₽
Б/Ж/У: 0,400/0,100/15,300
Калорийность: 63,700 кК
10/05/2018

пф ФРУКТЫ

пф АЙВА БЕЗ СЕРДЦЕВИНЫ ОЧИЩЕННАЯ

Заготовка свежей айвы без сердцевины и кожицы позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 257,22 ₽
Б/Ж/У: 0,400/0,100/15,300
Калорийность: 63,700 кК
10/05/2018

пф ФРУКТЫ

пф АНАНАС ОЧИЩЕННЫЙ

Заготовка очищенного ананаса позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 200,04 ₽
Б/Ж/У: 0,550/0,130/11,820
Калорийность: 50,650 кК
10/05/2018

пф ФРУКТЫ

пф АНАНАС ОЧИЩЕННЫЙ БЕЗ СЕРДЦЕВИНЫ

Заготовка очищенного ананаса без сердцевины позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 218,16 ₽
Б/Ж/У: 0,550/0,130/11,820
Калорийность: 50,650 кК
10/05/2018

пф ФРУКТЫ

пф АПЕЛЬСИН

Заготовка апельсина с кожей позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 53,33 ₽
Б/Ж/У: 0,940/0,120/11,750
Калорийность: 51,840 кК
10/05/2018

пф ФРУКТЫ

пф АПЕЛЬСИН ОЧИЩЕННЫЙ

Заготовка апельсина без кожицы позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 71,66 ₽
Б/Ж/У: 0,940/0,120/11,750
Калорийность: 51,840 кК
10/05/2018

пф ФРУКТЫ

пф АПЕЛЬСИН ОЧИЩЕННЫЙ НА СЕГМЕНТЫ

Заготовка очищенного апельсина, разделённого на сегменты, позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 120,00 ₽
Б/Ж/У: 0,940/0,120/11,750
Калорийность: 51,840 кК
10/05/2018

пф ЯГОДЫ

пф АРБУЗ БЕЗ СЕМЯН

Заготовка арбуза с кожурой без семян позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 55,55 ₽
Б/Ж/У: 0,610/0,150/7,550
Калорийность: 33,990 кК
10/05/2018

пф ЯГОДЫ

пф АРБУЗ МЯКОТЬ БЕЗ СЕМЯН

Заготовка арбуза без кожуры и семян позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 98,05 ₽
Б/Ж/У: 0,610/0,150/7,550
Калорийность: 33,990 кК
10/05/2018

пф ЗЕЛЕНЬ

пф БАЗИЛИК СВЕЖИЙ

Заготовка базилика позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

1 000,000 г
Себестоимость: 2 400,00 ₽
Б/Ж/У: 3,150/0,640/2,650
Калорийность: 28,960 кК
10/05/2018

пф ОВОЩИ

пф БАКЛАЖАН

Заготовка баклажан позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

1 000,000 г
Себестоимость: 228,14 ₽
Б/Ж/У: 0,980/0,180/5,880
Калорийность: 29,060 кК
10/05/2018

пф ОВОЩИ

пф БАКЛАЖАН ОЧИЩЕННЫЙ

Заготовка баклажан, очищенных от кожи, позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

1 000,000 г
Себестоимость: 252,92 ₽
Б/Ж/У: 0,980/0,180/5,880
Калорийность: 29,060 кК
10/05/2018

пф ОВОЩИ

пф БАКЛАЖАН ПОЛОСКИ

Заготовка баклажанов позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

1 000,000 г
Себестоимость: 246,84 ₽
Б/Ж/У: 1,019/0,187/6,115
Калорийность: 30,222 кК
10/05/2018

Показывать по

Условные обозначения

new	НОВИНКА	новые рецептуры раздела
free	БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА	авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д	НЕТ ДАННЫХ	недостаточно данных для расчёта себестоимости
	COOK-CHILL	при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
	ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ	рецептура блюда для лечебного питания
	ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ	рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
	ПОСТНОЕ БЛЮДО	при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения