ПОЛУФАБРИКАТЫ

В разделе размещены рецептуры и Технико-технологические карты на полуфабрикаты — овощи и фрукты, мясо, рыбу и другие продукты, прошедшие первичную, холодную обработку и применяемых для изготовления блюд, кулинарных изделий и заготовок. Использование полуфабрикатов сокращает время приготовления блюд и повышает точность учёта на предприятиях общественного питания.

Сортировать

Показано: 1 – 15 из 234 блюд

Фрукты (п/ф)

Абрикос (п/ф)

Заготовка абрикоса без косточек позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 27,91 ₽
Б/Ж/У: 1,400/0,390/11,120
Калорийность: 53,590 кК
10/05/2018

Овощи (п/ф)

Авокадо очищенный (п/ф)

Заготовка очищенного авокадо позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

1 000,000 г
Себестоимость: 37,51 ₽
Б/Ж/У: 1,960/15,410/8,640
Калорийность: 181,090 кК
10/05/2018

Фрукты (п/ф)

Айва без сердцевины (п/ф)

Заготовка свежей айвы без сердцевины позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 27,26 ₽
Б/Ж/У: 0,400/0,100/15,300
Калорийность: 63,700 кК
10/05/2018

Фрукты (п/ф)

Айва без сердцевины очищенная (п/ф)

Заготовка свежей айвы без сердцевины и кожицы позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 34,30 ₽
Б/Ж/У: 0,400/0,100/15,300
Калорийность: 63,700 кК
10/05/2018

П/Ф: Рыба и морепродукты

Амур белый, филе на коже (п/ф)

Заготовка из замороженного филе белого Амура сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 57,83 ₽
Б/Ж: 17,830/5,600
Калорийность: 121,720 кК
10/05/2018

Фрукты (п/ф)

Ананас очищенный (п/ф)

Заготовка очищенного ананаса позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 40,01 ₽
Б/Ж/У: 0,550/0,130/11,820
Калорийность: 50,650 кК
10/05/2018

Фрукты (п/ф)

Ананас очищенный без сердцевины (п/ф)

Заготовка очищенного ананаса без сердцевины позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 43,63 ₽
Б/Ж/У: 0,550/0,130/11,820
Калорийность: 50,650 кК
10/05/2018

Фрукты (п/ф)

Апельсин (п/ф)

Заготовка апельсина с кожей позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 26,66 ₽
Б/Ж/У: 0,940/0,120/11,750
Калорийность: 51,840 кК
10/05/2018

Фрукты (п/ф)

Апельсин очищенный (п/ф)

Заготовка апельсина без кожицы позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 35,83 ₽
Б/Ж/У: 0,940/0,120/11,750
Калорийность: 51,840 кК
10/05/2018

Фрукты (п/ф)

Апельсин очищенный на сегменты (п/ф)

Заготовка очищенного апельсина, разделённого на сегменты, позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 60,00 ₽
Б/Ж/У: 0,940/0,120/11,750
Калорийность: 51,840 кК
10/05/2018

Орехи, семечки (п/ф)

Арахис обжаренный, заготовка

Заготовка обжаренного арахиса сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости блюд

1 000,000 г
Себестоимость: 26,88 ₽
Б/Ж/У: 27,451/49,634/15,356
Калорийность: 617,933 кК
10/05/2018

Ягоды (п/ф)

Арбуз без семян (п/ф)

Заготовка арбуза с кожурой без семян позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 26,66 ₽
Б/Ж/У: 0,610/0,150/7,550
Калорийность: 33,990 кК
10/05/2018

Ягоды (п/ф)

Арбуз без семян очищенный (п/ф)

Заготовка арбуза без кожуры и семян позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

1 000,000 г
Себестоимость: 47,06 ₽
Б/Ж/У: 0,610/0,150/7,550
Калорийность: 33,990 кК
10/05/2018

Зелень (п/ф)

Базилик (п/ф)

Заготовка базилика позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

1 000,000 г
Себестоимость: 48,00 ₽
Б/Ж/У: 3,150/0,640/2,650
Калорийность: 28,960 кК
10/05/2018

Овощи (п/ф)

Баклажан (п/ф)

Заготовка баклажан позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

1 000,000 г
Себестоимость: 26,09 ₽
Б/Ж/У: 0,980/0,180/5,880
Калорийность: 29,060 кК
10/05/2018

Показывать по

Условные обозначения

new	НОВИНКА	новые рецептуры раздела
free	БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА	авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д	НЕТ ДАННЫХ	недостаточно данных для расчёта себестоимости
	COOK-CHILL	при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
	ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ	рецептура блюда для лечебного питания
	ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ	рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
	ПОСТНОЕ БЛЮДО	при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения

«Вкусно — и точка» планирует открыть рестораны в КНР

Полезные ссылки

Как это работает

Нормы взаимозаменяемости

Файлы для скачивания

ПОЛУФАБРИКАТЫ

Абрикос (п/ф)

Авокадо очищенный (п/ф)

Айва без сердцевины (п/ф)

Айва без сердцевины очищенная (п/ф)

Амур белый, филе на коже (п/ф)

Ананас очищенный (п/ф)

Ананас очищенный без сердцевины (п/ф)

Апельсин (п/ф)

Апельсин очищенный (п/ф)

Апельсин очищенный на сегменты (п/ф)

Арахис обжаренный, заготовка

Арбуз без семян (п/ф)

Арбуз без семян очищенный (п/ф)

Базилик (п/ф)

Баклажан (п/ф)

Условные обозначения

«Вкусно — и точка» планирует открыть рестораны в КНР

В Москве вырос спрос на черную икру

«Вкусно — и точка» и «СберМаркет» запустят бесплатную доставку

Отельеры думают о внедрении формата “всё включено” без алкоголя

Отпускные цены на хлеб могут вырасти на 10%

Полезные ссылки

Как это работает

Нормы взаимозаменяемости

Файлы для скачивания

Вы находитесь в неизвестно