Полезные ссылки
Как это работает
Краткая инструкция по работе с Электронным сборником рецептур
Нормы взаимозаменяемости
Таблица норм взаимозаменяемости продуктов и полуфабрикатов
Файлы для скачивания
Шаблоны, бланки и образцы документов

пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Полуфабрикаты из рыбы и морепродуктов сокращают время приготовления блюд и повышают качество учёта. Для повышения точности учёта и расчёта себестоимости, все рецептуры приведены в расчёте на 1 кг.

Показано: 1 – 15 из 28 блюд
пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
7

пф КАЛЬМАР ФИЛЕ

Заготовка из свежемороженого филе кальмара сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчета себестоимости блюд

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 439,02 ₽
  • Б/Ж/У: 15,580/1,380/3,080
  • Калорийность: 87,060 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
10

пф КРЕВЕТКИ ТИГРОВЫЕ ОЧИЩЕННЫЕ

Заготовка очищенных тигровых креветок сокращает время приготовления блюд и повышает качество расчета себестоимости блюд

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 2 147,21 ₽
  • Б/Ж/У: 13,610/1,010/0,910
  • Калорийность: 67,170 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
1

пф РЫБА АМУР БЕЛЫЙ ФИЛЕ НА КОЖЕ

Заготовка из замороженного филе белого Амура сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 915,66 ₽
  • Б/Ж: 17,830/5,600
  • Калорийность: 121,720 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
15

пф РЫБА ГОРБУША ФИЛЕ

Заготовка из замороженного филе горбуши сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта его себестоимости

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 374,00 ₽
  • Б/Ж: 29,403/8,065
  • Калорийность: 190,196 кК
  • 24/10/2020
Оформить подписку Купить ТТК за 80
пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
1

пф РЫБА КАМБАЛА

Заготовка из тушки морского окуня без головы сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 422,22 ₽
  • Б/Ж: 12,410/1,930
  • Калорийность: 67,010 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
0

пф РЫБА КАРП ФИЛЕ НА КОЖЕ

Заготовка филе на коже без костей из тушки карпа сокращает время приготовления блюд и повышает качество расчета себестоимости блюд

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 950,00 ₽
  • Б/Ж: 17,830/5,600
  • Калорийность: 121,720 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
1

пф РЫБА КЕТА ФИЛЕ БЕЗ КОЖИ

Заготовка филе кеты без кожи снижает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 287,36 ₽
  • Б/Ж: 20,140/3,770
  • Калорийность: 114,490 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
8

пф РЫБА МИНТАЙ ФИЛЕ

Заготовка из свежезамороженного филе минтая сокращает время приготовления блюд и повышает качество учета

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 218,39 ₽
  • Б/Ж: 19,440/0,980
  • Калорийность: 86,580 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
1

пф РЫБА ОКУНЬ МОРСКОЙ

Заготовка из тушки морского окуня без головы сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: НЕТ ДАННЫХ
  • Б/Ж: 15,310/1,540
  • Калорийность: 75,100 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
2

пф РЫБА ОКУНЬ МОРСКОЙ ФИЛЕ БЕЗ КОЖИ

Заготовка из филе без кожи морского окуня сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: НЕТ ДАННЫХ
  • Б/Ж: 15,310/1,540
  • Калорийность: 75,100 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
1

пф РЫБА ОКУНЬ МОРСКОЙ ФИЛЕ НА КОЖЕ

Заготовка из филе на коже морского окуня сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: НЕТ ДАННЫХ
  • Б/Ж: 15,310/1,540
  • Калорийность: 75,100 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
0

пф РЫБА ОМУЛЬ

Заготовка из тушки омуля без хребта сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: НЕТ ДАННЫХ
  • Б/Ж: 19,200/8,300
  • Калорийность: 151,500 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
0

пф РЫБА ОМУЛЬ ФИЛЕ

Заготовка из филе без кожи без хребта сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: НЕТ ДАННЫХ
  • Б/Ж: 19,200/8,300
  • Калорийность: 151,500 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
0

пф РЫБА ОСЁТР ЗВЕНО БЕЗ КОЖИ И ХРЯЩЕЙ

Заготовка осетрового звена без кожи без хрящей сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: НЕТ ДАННЫХ
  • Б/Ж: 16,140/4,040
  • Калорийность: 100,920 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
пф РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
0

пф РЫБА ОСЁТР ЗВЕНО С КОЖЕЙ БЕЗ ХРЯЩЕЙ

Заготовка звена с кожей без хрящей из свежезамороженного осетра сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: НЕТ ДАННЫХ
  • Б/Ж: 16,140/4,040
  • Калорийность: 100,920 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
Условные обозначения
new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Рост продаж горячих напитков в ретейле: конкуренция с кофейнями
Новости бизнеса

Рост продаж горячих напитков в ретейле: конкуренция с кофейнями

Продажи горячих напитков в ритейле растут: из‑за более низких цен число кофеен сокращается

17.07.2026
Ресторанный бизнес оптимизирует ассортимент ради сохранения качества и доступности блюд
Новости бизнеса

Ресторанный бизнес оптимизирует ассортимент ради сохранения качества и доступности блюд

Российским ресторанам приходится сокращать меню из-за роста расходов. Несмотря на увеличение оборота...

13.07.2026
Квас: от княжеских пиров до современных полок — история, виды и секреты выбора
Кулинарные истории

Квас: от княжеских пиров до современных полок — история, виды и секреты выбора

Погрузитесь в тысячелетнюю историю кваса, узнайте о его видах, пользе и рисках — и научитесь выбират...

13.07.2026
Ходжича: японский чай, который ломает стереотипы — попробуйте и удивитесь!
Кулинарные истории

Ходжича: японский чай, который ломает стереотипы — попробуйте и удивитесь!

Раскроем секреты ходжичи — узнаете о её вкусе, пользе и развенчаем популярные заблуждения о жареном ...

28.06.2026
Роскачество исследовало 12 сервисов доставки еды
Новости бизнеса

Роскачество исследовало 12 сервисов доставки еды

Специалисты Роскачества провели масштабное исследование: они приобрели продукты в 12 наиболее востре...

27.06.2026
Вы находитесь в неизвестно
Да, верно
Изменить