В состав сладких блюд включены свежие и быстрозамороженные плоды и ягоды, кисели, а также сахаристые и мучные кондитерские изделия: желе, муссы, самбуки, кремы, суфле, пудинги, сладкие пироги, торты, пирожные и др. Для приготовления сладких блюд используют сахар, плоды, орехи, различные плодово–ягодные соки, экстракты, сиропы, а также яйца, молоко, сливки, мучные и крупяные продукты. Для повышения точности учёта и расчёта себестоимости, все рецептуры приведены в расчёте на 1 кг.
Заготовка бисквита для кондитерских изделий и сладких блюд, приготовленный холодным способом
Круглый бисквит для кондитерских изделий и сладких блюд, приготовленный холодным способом без добавления крахмала
Круглый бисквит буше с какао, приготовленный холодным способом без добавления крахмала
Бисквит с какао для кондитерских изделий и сладких блюд, приготовленный холодным способом
Бисквит с миндалем для торта Мексика
Основа для отделки кондитерских изделий
Глазурь для украшения куличей
Гляссаж – это паста для прослойки, наполнения, покрытия тортов, пирожных и замороженных десертов.
Смесь из молока сметаны и апельсинов для приготовления десерта
Основа из молока и сметаны для приготовления десерта
Заготовка апельсинового желе, используется для приготовления десертов
Заготовка вишневого желе, используется для приготовления десертов
Заготовка желе из киви, используется для приготовления десертов
Заготовка желе из облепихи, используется для приготовления десертов
Заготовка из черной смородины, используется для приготовления десертов
Продажи горячих напитков в ритейле растут: из‑за более низких цен число кофеен сокращается
Российским ресторанам приходится сокращать меню из-за роста расходов. Несмотря на увеличение оборота...
Погрузитесь в тысячелетнюю историю кваса, узнайте о его видах, пользе и рисках — и научитесь выбират...
Раскроем секреты ходжичи — узнаете о её вкусе, пользе и развенчаем популярные заблуждения о жареном ...
Специалисты Роскачества провели масштабное исследование: они приобрели продукты в 12 наиболее востре...