Для жарки мясо нарезают на крупные куски массой 1-2 килограмма, порционные — по 40-270 граммов, и мелкие — по 10-40 граммов. Порционные куски отбивают, чтобы они стали одинаковой толщины, и жарят в натуральном виде или панируют. Панируют мясо разными способами:в муке; смачивают в льезоне (жидком яйце) и панируют в сухарях; панируют в муке, затем смачивают в льезоне и снова панируют в сухарях.
Заготовка хрустящего бекона сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости
Традиционное китайское блюдо из жаренной свинины, овощей с рисовой лапшой и зеленью
Традиционное китайское блюдо из жаренной свинины, овощей с рисом и зеленью
Традиционное китайское блюдо из жаренной свинины, овощей с рисовой лапшой и кунжутом
Традиционное китайское блюдо из жаренной свинины, овощей с рисом и кунжутом
Заготовка шашлыка из баранины
Шашлык из говяжьей шейки, маринованной в минеральной воде
Шашлык из говяжьей шейки, маринованной в соевом соусе
Шашлык из свиной вырезки, маринованной в соевом соусе
Шашлык из свиной шейки, маринованной в минеральной воде
Шашлык из свиных ребрышек, маринованных в минеральной воде
Шашлык из свиных ребрышек, маринованных в соевом соусе
Продажи горячих напитков в ритейле растут: из‑за более низких цен число кофеен сокращается
Российским ресторанам приходится сокращать меню из-за роста расходов. Несмотря на увеличение оборота...
Погрузитесь в тысячелетнюю историю кваса, узнайте о его видах, пользе и рисках — и научитесь выбират...
Раскроем секреты ходжичи — узнаете о её вкусе, пользе и развенчаем популярные заблуждения о жареном ...
Специалисты Роскачества провели масштабное исследование: они приобрели продукты в 12 наиболее востре...