ПОРЦИОННЫЕ БЛЮДА

Блюдо — пищевой продукт или сочетание продуктов и полуфабрикатов, доведенных до кулинарной готовности, порционированное и оформленное. Раздел содержит рецептуры и технико-технологические карты на готовые блюда и предназначен для формирования меню предприятия. Для удобства использования справочником, блюда в разделе сгруппированы по потребительским свойствам.

“Каштаны” из рыбы

Жареные во фритюре шарики из рубленных пангасиуса, трески и телапии в панировке

  • 110,000 г
  • Б/Ж/У: 9,755/20,823/12,868
  • Калорийность: 277,897 кК
  • 4
0,74
Купить за 80.00 Оформить подписку
0,74 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Авокадо с клубникой и мятой

Зелёный салат из авокадо с клубникой

  • 150,000 г
  • Б/Ж/У: 1,189/9,986/7,333
  • Калорийность: 123,961 кК
  • 18
1,75
Купить за 80.00 Оформить подписку
1,75 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Аджапсандал

Холодная закуска из овощей, тушенных с чесноком и зеленью

  • 120,000 г
  • Б/Ж/У: 1,396/12,286/7,297
  • Калорийность: 145,345 кК
  • 7
1,53
Купить за 80.00 Оформить подписку
1,53 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Азу (1)

Порция говядины, тушёной с картофелем и овощами

  • 100/150 г
  • Б/Ж/У: 11,067/6,299/6,453
  • Калорийность: 126,774 кК
  • 16
3,33
Купить за 80.00 Оформить подписку
3,33 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Азу (2)

Говядина, тушенная с маринованными огурцами

  • 75/75 г
  • Б/Ж/У: 17,652/5,071/4,010
  • Калорийность: 132,287 кК
  • 7
3,84
Купить за 80.00 Оформить подписку
3,84 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Азу по-татарски

Тушёная говядина с отварным картофелем

  • 75/175 г
  • Б/Ж/У: 7,674/6,077/10,574
  • Калорийность: 127,688 кК
  • 9
2,04
Купить за 80.00 Оформить подписку
2,04 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Айва, тушенная с сельдереем с апельсиновом соусе

Постное блюдо из айвы, сельдерея и моркови в апельсиновом соусе

  • 200,000 г
  • Б/Ж/У: 1,479/16,009/18,571
  • Калорийность: 224,275 кК
  • 1
7,33
Купить за 80.00 Оформить подписку
7,33 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Антрекот

Жареная говядина с зелёным маслом и хреном

  • 100/15/15 г
  • Б/Ж/У: 26,712/21,413/1,471
  • Калорийность: 305,445 кК
  • 16
4,58
Купить за 80.00 Оформить подписку
4,58 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

АПЕЛЬСИН, доп

Ломтики апельсина как дополнение к другим блюдам

  • 25,000 г
  • Б/Ж/У: 0,940/0,120/11,750
  • Калорийность: 51,840 кК
  • 0
0,67
Купить за 80.00 Оформить подписку
0,67 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Аранчини с ветчиной и сыром

Рисовые шарики с ветчиной и сыром моцарелла, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • Б/Ж/У: 8,186/64,655/29,661
  • Калорийность: 733,283 кК
  • 4
0,36
Купить за 80.00 Оформить подписку
0,36 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Аранчини с грибами и сыром моцарелла

Рисовые шарики с грибной начинкой и сыром моцарелла, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • Б/Ж/У: 7,407/64,065/30,030
  • Калорийность: 726,332 кК
  • 3
0,44
Купить за 80.00 Оформить подписку
0,44 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Аранчини с рыбой и яйцом

Рисовые шарики с горбушей, отварным яйцом и зеленым луком, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • Б/Ж/У: 16,362/9,793/64,815
  • Калорийность: 412,846 кК
  • 2
0,42
Купить за 80.00 Оформить подписку
0,42 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Аранчини с сыром моцарелла

Рисовые шарики с сыром моцарелла и базиликом, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • Б/Ж/У: 12,350/68,587/30,282
  • Калорийность: 787,807 кК
  • 3
0,25
Купить за 80.00 Оформить подписку
0,25 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Аранчини с черри и сыром моцарелла

Рисовые шарики с помидорчиками черри и сыром моцарелла, жаренные во фритюре

  • 70,000 г
  • Б/Ж/У: 8,621/64,749/32,101
  • Калорийность: 745,627 кК
  • 2
0,27
Купить за 80.00 Оформить подписку
0,27 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Арахис с паприкой

Популярная закуска к пиву из жареного арахиса с перцем

  • 50,000 г
  • Б/Ж/У: 16,508/41,284/36,212
  • Калорийность: 582,442 кК
  • 0
0,72
Купить за 80.00 Оформить подписку
0,72 ₽
Купить за 80.00 Оформить подписку

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Найти рецептуру

Для быстрого поиска блюда в этом разделе, укажите его параметры

Начните вводить название продуктов
Полезные ссылки
Как это работает
Краткая инструкция по работе с сервисом
Нормы взаимозаменяемости
Таблица норм взаимозаменяемости продуктов и полуфабрикатов
Файлы для скачивания
Шаблоны, бланки и образцы документов

Вы находитесь в неизвестно

Да
Нет