Кремы готовят из густых сливок или сметаны с жирностью не менее 35% с добавлением яиц, молока, сахара, фруктового или ягодного пюре, желатина, а также различных вкусовых и ароматических ингредиентов. Охлажденные сливки взбивают в пышную густую пену, затем добавляют яично-молочную смесь с ванилином, миндалем и другими вкусовыми и ароматическими добавками. После этого вводят предварительно подготовленный и доведённый до кипения желатин. Крем разливают в формочки или порционные стаканы и охлаждают. Подают его с соусами, сиропами, соками, свежими плодами и ягодами. Рекомендуемый выход на порцию — 100 граммов.
Основа для отделки кондитерских изделий
Глазурь для украшения куличей
Гляссаж – это паста для прослойки, наполнения, покрытия тортов, пирожных и замороженных десертов.
Смесь из молока сметаны и апельсинов для приготовления десерта
Основа из молока и сметаны для приготовления десерта
Сливочный крем для торта "Прага"
Крем для синнабона на основе творожного сыра и сахарной пудры.
Молочно-сливочный крем для торта Мексика
Ореховый крем для торта Журавушка
Вариант заварного крема для кондитерских изделий
Заварной крем для кондитерских изделий с крахмалом
Заготовка миндального крема используется для кондитерских изделий.
Шоколадный крем для популярного торта Прага
Сливочный крем с коньяком для кондитерских изделий
Молочная помада для отделки кондитерских изделий
Продажи горячих напитков в ритейле растут: из‑за более низких цен число кофеен сокращается
Российским ресторанам приходится сокращать меню из-за роста расходов. Несмотря на увеличение оборота...
Погрузитесь в тысячелетнюю историю кваса, узнайте о его видах, пользе и рисках — и научитесь выбират...
Раскроем секреты ходжичи — узнаете о её вкусе, пользе и развенчаем популярные заблуждения о жареном ...
Специалисты Роскачества провели масштабное исследование: они приобрели продукты в 12 наиболее востре...