В разделе представлены рецептуры и готовые технико-технологические карты на кулинарные изделия и полуфабрикаты различной степени готовности, из которых, в результате минимально необходимых технологических операций, получают блюдо или кулинарное изделие. Для удобства использования, заготовки блюд и полуфабрикаты сгруппированы по типам используемого сырья и видам кулинарной обработки.
Заготовка абрикоса без косточек позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости
Заготовка очищенного авокадо позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта
Салат из авокадо и свежих помидоров с репчатым луком, зеленью и сметаной
Холодная закуска из тушёных баклажанов, помидоров и болгарского перца
Заготовка говядины, тушёной с овощами
Заготовка говядины, тушёной с картофелем и овощами
Заготовка свежей айвы без сердцевины позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости
Заготовка свежей айвы без сердцевины и кожицы позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости
Заготовка из замороженного филе белого Амура сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости
Заготовка очищенного ананаса позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости
Заготовка очищенного ананаса без сердцевины позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости
Заготовка апельсина с кожей позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости
Заготовка апельсина без кожицы позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости
Заготовка очищенного апельсина, разделённого на сегменты, позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости
Салат из свежих апельсинов и яблок с сельдереем, морковью и салатом Айсберг
Такой рост цен связывают с засухой в Западной Африке, сообщает MarketWatc
Компания «Смарт сервис» (покупатель прав на франшизу и 70 собственных ресторанов «KFC» от покида...
В декабре 2022 года посещаемость фудкортов в столичных ТЦ снизилась на 16% В конце прошлого года...
Сложности с импортом и резкое повышение цен на лососевые могут привести к снижению доли этих видов р...
В период с 1 по 9 января в России на 6,5% подорожали фрукты и овощи, пишет со ссылкой на данные ...