Мучные изделия приготавливают из муки с добавлением молока или воды, сахара, жира, яиц, сметаны и некоторых других пищевых продуктов. В разделе публикуются рецептуры и готовые Технико-технологические карты на пельмени, вареники, блины, блинчики, пирожки, пончики, расстегаи, кулебяки и др. Для повышения точности учёта и расчёта себестоимости, все рецептуры приведены в расчёте на 1 кг.
Армянская домашняя лапша
В отличие от традиционных блинов, готовятся без дрожжей. Используется как заготовка для фарширования при приготовлении различных закусок
Заготовка блинов на дрожжевом тесте
Заготовка блюда из смеси муки и творога сокращает время приготовления блюд и повышает качество расчета себестоимости
Заготовка вареников с вишней сокращает время приготовления блюда
Заготовка вареников с капустой и луком сокращает время приготовления блюда
Заготовка вареников с капустой и яйцом сокращает время приготовления блюда
Заготовка вареников с картофелем сокращает время приготовления блюда
Заготовка вареников с картофелем и грибами сокращает время приготовления блюда
Заготовка вареников с творогом сокращает время приготовления блюда
Заготовка вареников с яблоком сокращает время приготовления блюда
Ватрушка из песочного теста с творогом
Ватрушка с творогом и безе
Небольшая корзинка из слоёного теста для банкетных закусок
Гарнир к супам из отваренных кусочков теста
Продажи горячих напитков в ритейле растут: из‑за более низких цен число кофеен сокращается
Российским ресторанам приходится сокращать меню из-за роста расходов. Несмотря на увеличение оборота...
Погрузитесь в тысячелетнюю историю кваса, узнайте о его видах, пользе и рисках — и научитесь выбират...
Раскроем секреты ходжичи — узнаете о её вкусе, пользе и развенчаем популярные заблуждения о жареном ...
Специалисты Роскачества провели масштабное исследование: они приобрели продукты в 12 наиболее востре...