Из котлетной массы можно приготовить котлеты, биточки, зразы, тефтели и другие вкусные блюда. Для котлетной массы лучше использовать свежую или хорошо вымоченную солёную рыбу. Её нужно разделать на филе без кожи и костей или на филе с кожей, но без костей. В котлетную массу из нежирной рыбы для большей рыхлости можно добавить охлаждённую варёную рыбу, пропущенную через мясорубку. Её количество должно составлять 25–30% от массы мякоти сырой рыбы. Не стоит готовить рыбные котлеты из жирных рыб, таких как палтус, или из рыб, обладающих специфическим запахом.
Заготовка рыбного фарша с горбушей для паровых биточков
Заготовка для холодных закусок из рубленного судака и морской капусты
Заготовка фарша из минтая для оладьев
Заготовка фарша из горбуши и минтая с сыром Моцарелла и пассерованным луком
Заготовка фарша для котлет из рыбного и куриного филе с майонезом и пассерованными овощами
Заготовка фарша для котлет из филе минтая со свининой и овощами
Заготовка фарша из сайды и куриного филе с майонезом и пассерованными овощами
Заготовка фарша для котлет из рыбного филе с лимоном, лаймом, луком и яйцом
Заготовка фарша для котлет из рыбного филе с отварным яйцом и луком
Заготовка фарша для котлет из филе кеты
Заготовка фарша для котлет из филе сайды со свининой и овощами
Заготовка фарша для котлет из филе сайды с луком и сметаной
Фрикадельки из сайды используются при приготовлении различных блюд
Продажи горячих напитков в ритейле растут: из‑за более низких цен число кофеен сокращается
Российским ресторанам приходится сокращать меню из-за роста расходов. Несмотря на увеличение оборота...
Погрузитесь в тысячелетнюю историю кваса, узнайте о его видах, пользе и рисках — и научитесь выбират...
Раскроем секреты ходжичи — узнаете о её вкусе, пользе и развенчаем популярные заблуждения о жареном ...
Специалисты Роскачества провели масштабное исследование: они приобрели продукты в 12 наиболее востре...