Полезные ссылки
Как это работает
Краткая инструкция по работе с Электронным сборником рецептур
Нормы взаимозаменяемости
Таблица норм взаимозаменяемости продуктов и полуфабрикатов
Файлы для скачивания
Шаблоны, бланки и образцы документов

згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА

В эту группу изделий включены рецептуры и готовые Технико-технологические карты на холодные блюда из мяса и птицы.

Показано: 1 – 15 из 22 блюд
згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
9

згт ГАЛАНТИН ИЗ КУРИЦЫ

Заготовка для холодных закусок из курицы и филе индейки

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 464,24 ₽
  • Б/Ж/У: 16,916/17,378/1,548
  • Калорийность: 230,253 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
8

згт ЖЕЛЕ МЯСНОЕ

Заготовка мясного желе используется для приготовления холодных блюд

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 53,38 ₽
  • Б/Ж: 3,243/0,633
  • Калорийность: 18,672 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
5

згт КРЕМ ИЗ ВЕТЧИНЫ

Фарш из ветчины с брынзой

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 358,72 ₽
  • Б/Ж/У: 16,154/20,223/0,414
  • Калорийность: 248,279 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
6

згт РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ

Заготовка из отварной свинины, фаршированной овощами и яйцом

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 390,86 ₽
  • Б/Ж/У: 19,462/9,089/1,285
  • Калорийность: 164,788 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
7

згт РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ С ГРИБАМИ

Рулет из натуральной отварной свинины, фаршированной грибами и овощами

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 270,98 ₽
  • Б/Ж/У: 12,579/10,320/5,207
  • Калорийность: 164,017 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
4

згт СВИНИНА ФАРШИРОВАННАЯ

Холодная закуска из запеченной натуральной свинины, фаршированной говяжьей печенью

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 331,86 ₽
  • Б/Ж/У: 18,821/14,392/1,226
  • Калорийность: 209,717 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
6

згт СТУДЕНЬ ГОВЯЖИЙ

Холодная закуска из вареной говядины в желе

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 146,88 ₽
  • Б/Ж/У: 8,381/2,682/0,331
  • Калорийность: 58,989 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
6

Паштет из говяжьей печени

Холодная закуска из рубленной говяжьей печени

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 216,67 ₽
  • Б/Ж/У: 17,913/14,920/1,722
  • Калорийность: 212,824 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
4

Рулет «Банкетный»

Холодная закуска из утки со свининой и яйцом

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 679,77 ₽
  • Б/Ж/У: 16,216/29,976/0,117
  • Калорийность: 335,115 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
6

Рулет «Деликатесный»

Куриный рулет с омлетом и печенью

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 225,17 ₽
  • Б/Ж/У: 20,599/13,412/1,081
  • Калорийность: 207,425 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
4

Рулет «Особый»

Холодная закуска из фаршированной свинины

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 480,58 ₽
  • Б/Ж/У: 18,155/16,706/3,971
  • Калорийность: 238,860 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
3

Рулет «Полтавский»

Холодная закуска из запёченной рубленной свинины с яйцом

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 285,51 ₽
  • Б/Ж/У: 20,359/29,494/0,489
  • Калорийность: 348,840 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
2

Рулет из свинины с субпродуктами

Холодная закуска из натуральной свинины, фаршированной рубленными языком, говяжьими печенью и почками

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: НЕТ ДАННЫХ
  • Б/Ж/У: 25,697/19,374/0,895
  • Калорийность: 280,736 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
2

Рулет из утки с печенью

Холодная закуска из натуральной утки, фаршированной рубленой свининой,печенью и яйцом

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 533,68 ₽
  • Б/Ж/У: 15,575/18,941/0,470
  • Калорийность: 234,649 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
згт ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
2

Рулет из утки со свининой и овощами

Холодная закуска из натуральной утки, фаршированной рубленой свининой, овощами и яйцом

  • 1 000,000 г
  • Себестоимость: 493,43 ₽
  • Б/Ж/У: 15,931/27,315/2,060
  • Калорийность: 317,799 кК
  • 10/05/2018
Оформить подписку Купить ТТК за 80
Условные обозначения
new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Рост продаж горячих напитков в ретейле: конкуренция с кофейнями
Новости бизнеса

Рост продаж горячих напитков в ретейле: конкуренция с кофейнями

Продажи горячих напитков в ритейле растут: из‑за более низких цен число кофеен сокращается

17.07.2026
Ресторанный бизнес оптимизирует ассортимент ради сохранения качества и доступности блюд
Новости бизнеса

Ресторанный бизнес оптимизирует ассортимент ради сохранения качества и доступности блюд

Российским ресторанам приходится сокращать меню из-за роста расходов. Несмотря на увеличение оборота...

13.07.2026
Квас: от княжеских пиров до современных полок — история, виды и секреты выбора
Кулинарные истории

Квас: от княжеских пиров до современных полок — история, виды и секреты выбора

Погрузитесь в тысячелетнюю историю кваса, узнайте о его видах, пользе и рисках — и научитесь выбират...

13.07.2026
Ходжича: японский чай, который ломает стереотипы — попробуйте и удивитесь!
Кулинарные истории

Ходжича: японский чай, который ломает стереотипы — попробуйте и удивитесь!

Раскроем секреты ходжичи — узнаете о её вкусе, пользе и развенчаем популярные заблуждения о жареном ...

28.06.2026
Роскачество исследовало 12 сервисов доставки еды
Новости бизнеса

Роскачество исследовало 12 сервисов доставки еды

Специалисты Роскачества провели масштабное исследование: они приобрели продукты в 12 наиболее востре...

27.06.2026
Вы находитесь в неизвестно
Да, верно
Изменить