згт МЯСО И СУБПРОДУКТЫ ОТВАРНЫЕ

В отварном виде можно приготовить говядину, баранину, свинину и телятину, а именно: мякоть грудинки, лопатки, боковой и наружный куски тазобедренной части. Кроме того, для варки подойдут различные субпродукты, такие как языки, вымя и мозги, а также копчёные мясные изделия и колбасные изделия, такие как сосиски, сардельки и шпикачки. Перед варкой все виды мяса нарезают кусками весом до 2 кг. Затем мясо помещают в горячую воду из расчёта 1-1,5 литра воды на 1 кг мяса и варят на медленном огне, чтобы вода слабо кипела. Готовность мяса можно определить с помощью поварской иглы: если она легко входит в мясо, а выделяющийся сок прозрачный, значит, мясо готово.