Коктейль Американо

Популярный коктейль с кампари и красным вермутом

Состав: вермут красный, биттер, вода, лёд, апельсин

Основная
Контрольная отработка
Версии пользователей

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

Продукт/заготовка	БРУТТО, г	НЕТТО, г
ВЕРМУТ КРАСНЫЙ (ХАУС)	50,000
БИТТЕР (ХАУС)	50,000
ВОДА СОДОВАЯ (ХАУС)	70,000
ЛЁД ПИЩЕВОЙ	75,000
АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ	10,000
Выход		165/10/75

Cook-Chill
Основная

Технология приготовления

В бокал (рокс) кладут кубики льда, наливают красный вермут, кампари, содовую и аккуратно размешивают коктейльной ложкой. При подаче декорируют долькой апельсина.

Оформление и сроки реализации

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

При приготовлении блюда «Коктейль Американо» технология Cook-Chill не используеся

Оформление и сроки реализации

Нет доступа к информации

Микробиология
Органолептика

Показатели качества

Внешний вид
Цвет
Консистенция
Вкус и запах

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Данные отработки на партиях, кг			Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Опыт 1	Опыт 2	Опыт 3	Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
ВЕРМУТ КРАСНЫЙ (ХАУС)
БИТТЕР (ХАУС)
ВОДА СОДОВАЯ (ХАУС)
ЛЁД ПИЩЕВОЙ
АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ

Загрузка...

Минимальная
Текущаяя
Калькуляции

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Узнайте себестоимость блюда «Коктейль Американо»!

Для актуализации себестоимости блюда укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Это бесплатно, требуется только авторизация!!!

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

Расчет пищевой ценности
Нутриентный состав

Шаг 1

Наименование продукта	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
ВЕРМУТ КРАСНЫЙ (ХАУС)	13,000	—	—	14,000
БИТТЕР (ХАУС)	33,000	—	—	12,000
ВОДА СОДОВАЯ (ХАУС)	—	—	—	—
ЛЁД ПИЩЕВОЙ	—	—	—	—
АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ	—	0,940	0,120	11,750
ИТОГО	46,000	0,940	0,120	37,750

Шаг 2

Наименование продукта	Масса НЕТТО	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
ВЕРМУТ КРАСНЫЙ (ХАУС)
БИТТЕР (ХАУС)
ВОДА СОДОВАЯ (ХАУС)
ЛЁД ПИЩЕВОЙ
АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ
ИТОГО

Шаг 3

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
ВЕРМУТ КРАСНЫЙ (ХАУС)	Без обработки
БИТТЕР (ХАУС)	Без обработки
ВОДА СОДОВАЯ (ХАУС)	Без обработки
ЛЁД ПИЩЕВОЙ		—	—	—	—	—	—	—	—
АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ	Без обработки
ИТОГО

Шаг 4

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
ВЕРМУТ КРАСНЫЙ (ХАУС)	Без обработки
БИТТЕР (ХАУС)	Без обработки
ВОДА СОДОВАЯ (ХАУС)	Без обработки
ЛЁД ПИЩЕВОЙ		—	—	—	—	—	—	—	—
АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ	Без обработки
ИТОГО

Шаг 5

Калорийность = Белки×4 + Жиры×9 + Углеводы×4 + Алкоголь×7

Масса	Этиловый спирт (алкоголь), г	БЕЛКИ, г	ЖИРЫ (липиды), г	УГЛЕВОДЫ, г	Калорийность, кКал
100 г	9,020	0,037	0,005	5,559	85,562
1000 г	90,196	0,369	0,047	55,588	855,624

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Нутриент	Количество	Ед. изм.
Этиловый спирт (алкоголь)	23,000	г
Вода		г
ЭНЕРГИЯ И МАКРОНУТРИЕНТЫ
. Энергия	144,400	ккал
. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии
. . Макронутриенты
. . . БЕЛКИ	0,094	г
. . . ЖИРЫ (липиды)	0,012	г
. . . . Жирные кислоты насыщенные		г
. . . . Жирные кислоты мононенасыщенные		г
. . . . Жирные кислоты полиненесыщенные		г
. . . УГЛЕВОДЫ	14,175	г
. . . . Сахар, всего		г
. . . . . Полисахариды
. . . . . . Пищевые волокна, всего		г
. . Микронутриенты
. . . Витамины
. . . . Водорастворимые витамины
. . . . . Витамин C (аскорбиновая кислота)		мг
. . . . . Витамин B1 (тиамин)		мг
. . . . . Витамин B2 (рибофлавин)		мг
. . . . . . Ниацин		мг
. . . . . Витамин B6 (пиридоксин)		мг
. . . . . . Фолаты, DFE		мкг
. . . . Жирорастворимые витамины
. . . . . . Витамин A UI		IU
. . . . . . Витамин A, RAE		мкг
. . . . . . Токоферол, альфа		мг
. . . Минеральные вещества
. . . . Макроэлементы
. . . . . Натрий (Na)		мг
. . . . . Магний (Mg)		мг
. . . . . Фосфор (P)		мг
. . . . . Калий (K)		мг
. . . . . Кальций (Ca)		мг
. . . . Микроэлементы
. . . . . Железо (Fe)		мг
. . . . . Медь (Cu)		мг
. . . . . Цинк (Zn)		мг

Блок-схема
Рабочий лист

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Загрузка...

Использование

Загрузка...

Себестоимость

Минимум	0,48 ₽/ порц
Максимум	1,00 ₽/ порц
Моя	нет данных

Пищевая ценность 100 г

Этиловый спирт (алкоголь) , г	9,020
БЕЛКИ , г	0,037
ЖИРЫ (липиды) , г	0,005
УГЛЕВОДЫ , г	5,559
Калорийность, кКал	85,562