Бесплатные Технико-технологические карты

Бесплатные рецептуры и готовые Технико-технологических карты блюд и кулинарных изделий, разработанные в соответствии с ГОСТ 31987–2012.

Обратите внимание!

Для просмотра бесплатных рецептур и готовых Технико-технологических карт необходимо авторизоваться.

Авторизация

free Блины со сметаной

Традиционные блины со сметаной

  • 150/50 г
  • Б/Ж/У: 6,574/11,468/30,473
  • Калорийность: 251,402 кК
  • 25
1,34 ₽

free Блины, заготовка

Заготовка блинов на дрожжевом тесте

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,952/8,840/39,088
  • Калорийность: 267,726 кК
  • 12
5,58 ₽

free Борщ со сметаной

Порция традиционного борща со сметаной

  • 250/20 г
  • Б/Ж/У: 6,694/15,567/4,868
  • Калорийность: 186,353 кК
  • 47
1,69 ₽

free Борщ, заготовка

Заготовка традиционного борща

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,013/15,260/4,728
  • Калорийность: 184,299 кК
  • 52
5,98 ₽

free Бульон бараний, заготовка

Заготовка бульона из костей сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,777/1,232/0,529
  • Калорийность: 16,309 кК
  • 0
0,38 ₽

free Бульон мясной, заготовка

Заготовка бульона из костей сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,257/9,332/0,529
  • Калорийность: 115,129 кК
  • 6
0,38 ₽

free Ватрушка с творогом

Ватрушка из дрожжевого сдобного теста с творожной начинкой

  • 75,000 г
  • Б/Ж/У: 12,021/10,132/47,906
  • Калорийность: 330,894 кК
  • 5
0,51 ₽

free Винегрет с квашеной капустой, заготовка

Заготовка овощного винегрета с квашеной капустой

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,728/16,214/10,043
  • Калорийность: 193,004 кК
  • 32
8,25 ₽

free Винегрет с маслом

Овощной винегрет с растительным маслом

  • 150,000 г
  • Б/Ж/У: 1,836/12,974/10,011
  • Калорийность: 164,153 кК
  • 14
0,71 ₽

free Винегрет с маслом, заготовка

Заготовка овощного винегрета с растительным маслом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,836/12,974/10,011
  • Калорийность: 164,153 кК
  • 28
4,72 ₽

free Вода (для замеса)

Питьевая вода для замеса.

  • 1 000,000 г
  • Калорийность: 24,720 кК
  • 0
0,00 ₽

free Говядина, грудинка б/к (п/ф)

Заготовка говяжьей грудинки без кости сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 19,420/12,730
  • Калорийность: 192,250 кК
  • 3
11,84 ₽

free Говядина, грудинка б/к отварная, заготовка

Заготовка из отварной говяжьей грудинки для приготовления холодных и горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 28,237/15,821/0,840
  • Калорийность: 258,702 кК
  • 9
19,56 ₽

free Горчица столовая, заготовка

Одна из самых популярных приправ немецкой и русской кухни.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,566/13,013/12,683
  • Калорийность: 198,108 кК
  • 7
7,53 ₽

free Гранат, зёрна (п/ф)

Заготовка зёрен граната позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,670/1,170/18,700
  • Калорийность: 92,010 кК
  • 3
42,10 ₽

free Зелень рубленая, заготовка

Заготовка из смеси мелко рубленных зелени укропа и петрушки позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,215/0,955/6,675
  • Калорийность: 48,155 кК
  • 11
0,00 ₽

free Канапе с селедочным маслом

Холодная закуска с селёдочным маслом

  • 50,000 г
  • Б/Ж/У: 8,403/32,990/23,385
  • Калорийность: 424,067 кК
  • 7
0,74 ₽

free Капуста белокочанная (п/ф)

Заготовка белокочанной капусты позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,280/0,100/5,800
  • Калорийность: 29,220 кК
  • 8
15,63 ₽

free Капуста белокочанная отварная, заготовка

Заготовка из отварной белокочанной капусты позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,322/0,103/5,359
  • Калорийность: 27,652 кК
  • 3
16,98 ₽

free Капуста с яблоками, заготовка

Салат из белокочанной капусты с яблоками и морковью

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,972/8,140/11,025
  • Калорийность: 121,251 кК
  • 6
18,20 ₽

free Картофель (п/ф)

Заготовка очищенного картофеля позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,570/0,100/12,440
  • Калорийность: 60,940 кК
  • 11
0,00 ₽

free Картофель отварной из неочищенного, заготовка

Заготовка отварного из неочищенного картофеля снижает время на приготовление блюд и повышает точность расчёта себестоимости блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,357/0,131/14,539
  • Калорийность: 72,761 кК
  • 12
0,00 ₽

free Картофель отварной из очищенного, заготовка

Заготовка отварного очищенного картофеля снижает время приготовления блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,517/0,098/10,902
  • Калорийность: 54,557 кК
  • 7
0,00 ₽

free Кинза (п/ф)

Заготовка зелени кинзы позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,130/0,520/3,670
  • Калорийность: 27,880 кК
  • 5
0,00 ₽

free Кисель клюквенный (1)

Порция киселя из свежемороженых клюквы

  • 200,000 г
  • Б/Ж/У: 0,092/0,026/19,189
  • Калорийность: 77,356 кК
  • 2
1,17 ₽

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения

Вы находитесь в неизвестно