Бесплатные Технико-технологические карты

Бесплатные рецептуры и готовые Технико-технологических карты блюд и кулинарных изделий, разработанные в соответствии с ГОСТ 31987–2012.

Обратите внимание!

Для просмотра бесплатных рецептур и готовых Технико-технологических карт необходимо авторизоваться.

Авторизация

free Блины со сметаной

Традиционные блины со сметаной

  • 150/50 г
  • Б/Ж/У: 6,574/11,468/30,473
  • Калорийность: 251,402 кК
  • 27
0,70
Купить за 0.00 Оформить подписку
0,70 ₽

free Блины, заготовка

Заготовка блинов на дрожжевом тесте

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,952/8,840/39,088
  • Калорийность: 267,726 кК
  • 12
1,34
Купить за 0.00 Оформить подписку
1,34 ₽

free Борщ со сметаной

Порция традиционного борща со сметаной

  • 250/20 г
  • Б/Ж/У: 6,721/14,939/4,888
  • Калорийность: 180,887 кК
  • 49
1,20
Купить за 0.00 Оформить подписку
1,20 ₽

free Борщ, заготовка

Заготовка традиционного борща

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,042/14,581/4,750
  • Калорийность: 178,396 кК
  • 54
4,01
Купить за 0.00 Оформить подписку
4,01 ₽

free Бульон бараний, заготовка

Заготовка бульона из костей сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,791/0,914/0,539
  • Калорийность: 13,542 кК
  • 0
0,28
Купить за 0.00 Оформить подписку
0,28 ₽

free Бульон мясной, заготовка

Заготовка бульона из костей сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,271/9,014/0,539
  • Калорийность: 112,362 кК
  • 24
0,28
Купить за 0.00 Оформить подписку
0,28 ₽

free Ватрушка с творогом, 75 г

Ватрушка из дрожжевого сдобного теста с творожной начинкой

  • 75,000 г
  • Б/Ж/У: 12,021/10,132/47,906
  • Калорийность: 330,894 кК
  • 6
0,10
Купить за 0.00 Оформить подписку
0,10 ₽

free Винегрет с квашеной капустой, заготовка

Заготовка овощного винегрета с квашеной капустой

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,773/15,154/10,077
  • Калорийность: 183,780 кК
  • 34
4,28
Купить за 0.00 Оформить подписку
4,28 ₽

free Винегрет с маслом

Овощной винегрет с растительным маслом

  • 150,000 г
  • Б/Ж/У: 1,955/11,185/10,158
  • Калорийность: 149,114 кК
  • 15
0,68
Купить за 0.00 Оформить подписку
0,68 ₽

free Винегрет с маслом, заготовка

Заготовка овощного винегрета с растительным маслом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 1,912/11,172/10,069
  • Калорийность: 148,472 кК
  • 28
4,54
Купить за 0.00 Оформить подписку
4,54 ₽

free Вода (для замеса)

Питьевая вода для замеса.

  • 1 000,000 г
  • Калорийность: 24,720 кК
  • 3
0,00
Купить за 0.00 Оформить подписку
0,00 ₽

free Говядина, грудинка б/к (п/ф)

Заготовка говяжьей грудинки без кости сокращает время приготовления блюд и повышает качество учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 19,420/12,730
  • Калорийность: 192,250 кК
  • 17
11,84
Купить за 0.00 Оформить подписку
11,84 ₽

free Говядина, грудинка б/к отварная, заготовка

Заготовка из отварной говяжьей грудинки для приготовления холодных и горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 28,255/15,397/0,854
  • Калорийность: 255,012 кК
  • 17
19,43
Купить за 0.00 Оформить подписку
19,43 ₽

free Горчица столовая, заготовка

Одна из самых популярных приправ немецкой и русской кухни.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,566/13,013/12,683
  • Калорийность: 198,108 кК
  • 9
3,13
Купить за 0.00 Оформить подписку
3,13 ₽

free Гранат, зёрна (п/ф)

Заготовка зёрен граната позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность расчёта их себестоимости

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 0,002/0,001/0,019
  • Калорийность: 0,092 кК
  • 3
0,05
Купить за 0.00 Оформить подписку
0,05 ₽

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Полезные ссылки
Нормы взаимозаменяемости
Таблица норм взаимозаменяемости продуктов и полуфабрикатов
Файлы для скачивания
Технологическая карта блюда
Бланк Технологической карты блюда по ГОСТ 31987–2012 в формате Word (.doc)
Технико-технологическая карта блюда
Бланк Технико-технологической карты карты блюда по ГОСТ 31987–2012 в формате Word (.doc)
Калькуляционная карточка
Шаблон Калькуляционной карточки блюда по форме ОП-1 в формате Excel (.xltx)

Вы находитесь в неизвестно

Да
Нет